مقدمه جایگاه فرانچایز در اقتصاد کشورها
فرانچایز: در خارج از کشور، صدها برند معروف با مفاهیم نوظهور جدید، به دهها میلیون مشتری، در خانه هایشان خدمات ارائه می دهند.
در هر قالبی که قابل تصور برای شما خواهد بود.
فرانچایز همچنان کمک کننده قوی و قابل توجهی است که در کسب و کار اقتصادی آمریکا بنا بر گزارشی که به سفارش انجمن بین المللی در سال (2012) داده شده است ارزیابی میشود.
اکثر گزارش های اقتصادی به ادامه رشد اشاره دارند، البته با سرعت متوسط.
یکی از مشکلات صاحبان مشاغل کوچک نداشتن اعتبار مالی است که به دلایل اقتصادی برایشان به وجود آمده انجمن حق رای دادن انتظار داشت موسسات حق رای در ایالات متحده 1.5٪ در سال 2012 افزایش یابند.
اشتغال در موسسات فرانچایز باعث افزایش و رشد باشد.
رستوران ها خدمات سریع(QSR)، که بزرگترین خط کسب و کار حق رای دادن بود، رتبه سوم را در رشد تاسیسات جدید کسب کرد.
شرایط پیش بینی شده حتی با بهبود وضعیت اقتصادی، حق رای دادن به رستوران ها انتظار می رفت مشتریان فعلی را به رستوران های مجلل گران قیمت تر بکشاند.
این ممکن است با شرایط اقتصادی فعلی تغییر کند.
به دنبال یک افزایش 4.9٪ در سال 2011، فروش در رستوران ها سریع پیش بینی شده بود که در سال 2012 به میزان 4.1 درصد پیشرفت کند.
داده های اداره سر شماری اصلاح شده نشان می دهد که فروش رستوران با خدمات کامل 8.0٪ در سال 2011 افزایش یافته است و 2.3٪ در سال 2010.
تعداد رستوران های خدمات سریع حق رای دادن در ایالات متحده 150860شعبه پیش بینی شده بود. تأسیس و توزیع حق رای دادن در شکل 2.1 نشان داده شده است.
همانطور که در شکل نشان داده ایم خدمات در رستوران ها 20٪ از کل موسسات را تشکیل می دهند و رستوران ها بالاترین درصد در بین تمام موسسات حق رای دادن را به خود اختصاص داده اند.
همانطور که در شکل دیده می شود رستوران های خدماتی و رستوران های رومیزی، فول سرویس- بیشترین درصد توزیع اشتغال در بین تمام موسسات حق رای را دارند.
رستوران های فرانچایز در دسته بندی فرانچایزینگ با فرمت تجاری قرار می گیرند زیرا محصول، خدمات و علامت تجاری – کل مفهوم را شامل می شود.
در فرانچایز امتیاز دهی رستوران همچنان به ارائه فرصت هایی برای کسانی که به دنبال کسب و کار هستند.
هم در ایالات متحده و هم در خارج از کشور به طور کلی کمک بزرگی به هر کشوری است.
رستوران داری در اقتصاد ایالات متحده به عنوان یک صنعت در نظر گرفته می شود و موتور اقتصادی به گفته انجمن ملی رستوران ها، فروش سالانه صنعت رستوران از 660 میلیارد دلار گذشت.
فروش پیش بینی شده 660.5 میلیارد دلار در سال 2013 تقریباً 9 درصد در دو سال افزایش یافته است.
در یک روز، فروش صنعت رستوران 1.8 میلیارد دلار در 980000 شعبه است.
بیشتر بخوانید:(معرفی سازمان بین المللی UNWTO)
شکل 2.1.
شکل 2.2.
شکل 2.2. توزیع اشتغال فرانچایز بر اساس بخش باز طراحی از داده های موجود ( منبع: انجمن بین المللی حق رای)
مکان های رستوران در سراسر کشور به عبارت دیگر، هر 1 دلاری که در رستوران ها خرج می شود، 2 دلار اضافی برای سایر صنایع به فروش می رساند.
سهم دلاری صنعت در مواد غذایی اکنون 47 درصد است. تأثیر کل صنعت1.8 تریلیون دلار تخمین زده می شود.
به عبارت دیگر، هر مصرف کننده 1 دلار خرج می کند در رستوران ها 2 دلار اضافی در سایر صنایع حمایت کننده ایجاد می شود.
سهم صنعت رستوران از دلار مصرف کننده در سال 2013، 47% بود کل تأثیر صنعت رستوران بر اقتصاد ایالات متحده 1.8تریلیون دلار تخمین زده می شود و فروش چهار درصد از تولید ناخالص داخلی ایالات متحده را تشکیل می دهد.
با افزایش تعداد رستوران ها و فروشگاه های خدمات غذایی، فعالیت صنعت رستوران جزء اصلی سلامت اقتصادی کشور و رشد آن است.
این صنعت تاثیر بسزایی بر چشم انداز اقتصادی کشور دارد.
سایر مدل های ارائه شده توسط انجمن ملی رستوران داران روشن می کند که چه اثراتی در صنعت رستوران به وجود آمده است.
اشتغال در صنعت رستوران داری در سال 2013 (13.1میلیون) کارمند قوی داشته است.
پیش بینی می شود 9.8 درصد افزایش یا بدوبه 14.4 میلیون نفر تا سال 2023 برسد.
همچنین شگفت انگیز است که از هر سه بزرگسال در آمریکا، یک نفر اولین تجربه شغلی خود را در یک رستوران به دست آورده، مقایسه رشد اشتغال ملی 1.5% در سال 2012 بود، اشتغال در صنعت رستوران 2.4% رشد کرد و در سال 2012 سیزدهمین سال متوالی بود که صنعت رستوران داری از کل اشتغال ایالات متحده بهتر عمل کرده بود با توجه به بحران اقتصادی که در کشور با آن مواجه بودند و همچنین در سطح بین المللی، الگوی رشد نشان دهنده اهمیت این موضوع است.
از آنجایی که فرانچایز بسیار به کار آفرینان وابسته است، از آن رستوران به عنوان ‘سازنده کار آفرین’ شایسته تقدیر و حمایت است.
مطابق با آمار انجمن ملی رستوران ها، 80 درصد از صاحبان رستوران ها را در یک موقعیت سطح ورودی در صنعت رستوران نشان میدهد.
93 درصد رستوران ها با داشتن کمتر از 50 کارمند، سریع شروع به توسعه کسب و کار خود کردند.
همچنین مدیران صنعت رستوران داری اقلیت نسبت به هر صنعت دیگری مطالعه ای چشمگیر در صنعت خود داشتند.
80%مالکیت رستورانهای اسپانیایی تبار بین سال های 1997 تا 2008 در کسب و کار خود، 188 درصد افزایش یافتند.50% افزایش کسب و کار در رستوران های آفریقایی -آمریکایی ها متعلق به زنان است.
مهمترین روند در فرانچایز امروزه بین المللی شدن است، ظهور زنان و اقلیت ها در فرانچایز و افزایش استفاده از تکنولوژی
با توجه به انجمن بین المللی حق رای، در میان بیشترین روندهای مهم در فرانچایز، امروزه بین المللی شدن فرانچایز و ظهور زنان و اقلیت ها در فرانچایز و افزایش استفاده از فناوری همه اینها تأثیرات عمیق و مثبتی دارد در حق رای دادن و تبدیل آن به روشی پویا تر برای انجام تجارت
برای فرانچایزهای رستوران، برخی از روندهای فعلی نشان می دهد که انطباق با خواسته های مصرف کننده با گسترش منوها، استفاده از مواد اولیه تازه، افزودن سالاد، و ارائه خدمات بیشتر بیرون بری و تحویل است.
در روندهای دیگر شامل استفاده گسترده از فناوری و اینترنت به عنوان مهمترین ابزار ارتباطی بین فرانچایز دهنده، فرانچی و تامین کنندگان و همچنین مشتریان است.
برای ارتباط محرمانه که بسیاری از جنبه های مربوط به عملیات را تسهیل می کند همچنین برای ارسال کتابچه راهنمای عملیات، آموزش، انتشار اخبار، تبلیغات و ارتقاء و دستیابی به مشتریان فرانچایزر ها نیز سرنخ های فروش را دریافت می کنند و ایالات متحده پیشرو در امتیاز دهی رستوران است که کمک قابل توجهی به اقتصاد این کشور می کند.
بیشتر بخوانید:(مقایسه بازار و برند های فعال در زمینه پیتزا در ایران و جهان)
رستوران مسئولیت دارد برای ایجاد فرصت های شغلی، ترویج کار آفرینی، معرفی خدمات کسب و کار جدید و افزایش تجارت و صادرات رصت های امتیاز پذیری مهمان نوازی بر اقتصاد ایالات متحده را شکل دهد.
اطلاعات زیر با حسن نیت ارائه شده از رستوران ملی جمع آوری شده است. اخبار (لیدل، 2013).
به گزارشNation’s Restaurant News TOP در تحقیق 2013، 100 زنجیره فرانچایز برتر مجموعاً نزدیک به 213.7 میلیارد دلار درآمد داشتند.
افزایش 5.3 % نسبت به فروش کل سال گذشته تعداد کل رستوران های فرانچایز در سیستم های «زنجیره ای بالا» نزدیک به سه درصد افزایش یافت.
3999 مکان به 138757مکان در سال 2012 اضافه شده، که در مقایسه با رشد 2.2 درصدی در سال قبل است.
از طرفی هم کاهش داشت با 1.1% در تعداد مکانهای متعلق به شرکت اشاره شده زیرا تغییر در واحدهای دارای حق امتیاز به دلیل واگذاری مجدد امتیاز توسط King Corporation بود که 750 دستگاه را به فرانچایزر ها فروخت.
پنج زنجیره بالا از نظر رشد در فروشگاه های دارای امتیاز جدید، Subway، Burger King ،7 Eleven،Dunkin’ Donuts Jimmy John’s جمعا2518 مکان اضافه کردند.
پنج برند برتر در توسعه مکان های جدید تحت مدیریت شرکت Chipotle، Starbucks Coffee ، Circle KFC ، Five Guys Burgers و Fries و پاندا اکسپرس بودند.
همانطور که توسط رستوران ملی توضیح داده شده است 100 برند برتر (2013) رستوران های خدماتی محدود (LSR/Burger) ؛ غذاخوری Casual میباشد.
ساندویچ؛ میان وعده، نوشیدنی؛ پیتزا؛ مرغ مکزیکی؛ غذاخوری خانوادگی (فروشگاه رفاه)؛ و کافه نانوایی ها بهترین بخش عملکردی در نرخ رشد را داشته اند 11.9% رشد داشتند.
بدترین بخش در رشد فروش مربوط بهFamil Dining(06/0%) بود.
سهم هر بخش بر اساس فروش در شکل 2.3 دیده میشود.
بر اساس 100 برند برتر فروش 4/2% از 100برند برتر 213.7 میلیارد دلار بود.
/LSRبرگر: 33.55%
غذاخوری معمولی: 17.17%
/LSRساندویچ: 8.60%
میان وعده -نوشیدنی: .19%
پیتزا: 7.56 %
مرغ: 7.17 %
/LSRمکزیکی: 5.55%
غذاخوری خانوادگی: 4.93%
سایر موارد: 2.93%
فروشگاه 2.19٪
کافه نانوایی: 2.16%
شکل 2.3
شکل 2.3. بخش سهام 100 فروش برتر (منبع: رستوران Nation’sاخبار, 100برند برتر, 2013 نمودار ترسیم شده توسط نویسنده از داده هامنتشر شده است.)
شکل 2.4
شکل 2.4. سهام بخش 100 برند برتر (منبع: رستوران Nation’s اخبار, 100برند برتر, 2013; نمودار ترسیم شده توسط نویسنده از داده ها منتشر شده)
به طور مشابه سهم 100 برند برتر موارد زیر را نشان می دهد:
توزیع:
LSRبرگر:24.16%
LSRساندویچ:18.15%
میان وعده نوشیدنی: 12.35%
پیتزا: 11.85%
فروشگاه:7.29%
غذاخوری معمولی: 6.37%
مرغ: 6.32 %
LSRمکزیکی: 4.74%
غذاخوری خانوادگی: 3.78%
سایر موارد: 3.36%
کافه نانوایی: 1.64%
منبع: رستوران ملت اخبار، 100 برند برتر، 2013 نمودارهای مقایسه ای از ده زنجیره برتر برای سال 1973 و 2013 است در جداول 2.1 و 2.2 نشان داده شده است.
— این جداول به ویژه برای چگونه تغییرات سریعی در رشد واحدهای فرانچایز نشان داده شده است به عنوان مثال فروش در چهار دهه. در بین ده زنجیره برتر در سال 1973.
هفت زنجیره بودند که به عبارتی ده نفر اول فهرست نشده اند چون دیگر در تجارت نیستند.
این شامل مرغ سوخاری کنتاکی آستانه که فروش میلیارد دلاری را شکست.
رتبه اول بیش از مک دونالد در سال 1973.
در سال 2013، در رده یازدهم قرار گرفت.
با فروش 4500 میلیون دلار، درست پایین تر از محله Applebee گریل.
اخیراً KFC به بخش رو به رشد سریع وارد شده است با KFC eleven، نمونه اولیه رستوران واقع در لوئیزویل، KY رستوران زنجیره ای A&W که قبلا متعلق به یام بود ولی برند ها فروخته شد به کنسرسیومی از صاحبان امتیاز A&W، از طریق یک برند بزرگ آمریکایی LLC، در دسامبر 2011.
این زنجیره برند با آبجو ریشه دار، ریشه جو دوسر متمایز شد.
لازم به ذکر است که این اولین موفقیت برای شرکت بود، فرانچایز را در سال 1923 در کالیفرنیا شروع کردند و در حال حاضر آنها 1100 مکان در ایالات متحده و جوامع بین المللی دارند.
— هوارد جانسون که در سال 1973 از نظر فروش خدمات غذایی در رتبه 5 سیستم قرار داشت و به خاطر داشتن سقف نارنجی رنگ شعبه هایش معروف بود، مجبور شد تغییرات مدیریتی متعدد را در طول دهه 1960 و 1970 به وجود بیاورد و واگذاری برندش مهمترین تصمیم مدیریتی او بود.
بزرگترین رستوران زنجیره ای در ایالات متحده در حالی که هاوارد جانسون در حال بررسی موقعیت برند بود و توانست در طول زمان مشخص امتحان خود را پس بدهد که ماریوت کنترل را در دست گرفت و باعث حذف آنها از بازار شد.
تمام رستوران ها متعلق به شرکت شدند.
این چند مورد تغییرات مدیریتی از ژوئن 2012 باعث شد فقط دو رستوران را هاوارد جانسون نگه دارد، یکی در لیک پلسید در نیویورک و دیگری در بان گورمین یکی دیگر در نیویورک در سال 2013 به فروش رسید.
سر آشپز برگر سیستمز، شرکت تابعه شرکت جنرال فودز، با بستن جدول غیرانتفاعی به ضرر 39 میلیون دلاری در سال 1972 پاسخ داد.
هاردی برای مدتی مالک آنها و در نهایت رستوران ها بود ولی در سال 1996 بسته شد، برخی از آنها به رستوران های هاردی یا رستوران های دیگر تبدیل شدند.
— قلعه سلطنتی، زمانی یکی از مکان های اصلی فلوریدا جنوبی بود.
آنها در نهایت قبل از کاهش به بیش از 185 مکان رشد کرده بودند.
در یک نقطه آنها متعلق به ستاره Grand Ole Opry مینی پرل بودند.
فقط یک رستوران اکنون پابرجا است. از سوی دیگر چندین زنجیره جدید آنها به ده نفر برتر پیوسته اند بر اساس فروش سیستم ایالات متحده و همچنین کل واحدهای ایالات متحده.
مک دونالد و برگر کینگ هر دو در هر دو لیست در سال های 1973 و 2013 برتر بودند چهار دهه عملکرد بسیار قوی آنها به چندین هزار برابر شدن رسید. همانطور که در جدول 2.2 مشاهده می شود.
ورودی های جدید در ده لیست برتر عبارتند از:
— استارباکس در سال 1971 به عنوان یک برشته کننده و خرده فروش لوبیا کامل و قهوه آسیاب شده، چای و ادویه جات با یک فروشگاه در سیاتل پیک پلیس بازار بود.
امروزه آنها با میلیون ها مشتری با 18000 خرده فروشی ارتباط هستند فروشگاه های آنها در 60 کشور، در حال حاضر فعالیت می کنند و 30 محصول تک ترکیبی را ارائه می دهند نوشیدنی ها، اسموتی ها و چای؛ کالایی که شامل قهوه و تجهیزات دم کردن چای، لیوان ها و لوازم جانبی؛ نوشیدنی های دست ساز؛ غذاهای تازه؛
و سایر محصولات مصرفی را هم خودشان تهیه می کنند.
— سیستم شرکت بین المللی وندی بیش از 6500 امتیاز دارد و رستوران های متعلق به شرکت در ایالات متحده و 27 کشور دیگر و سرزمین های ایالات متحده در سراسر جهان است.
دیو توماس اولین وندی راسال 1969در کلمبوس اوهایو بازکرد تغییر نام تجاری وندی صورت گرفت با لوگوی جدید و به دنبال رستوران های دیگر بود.
تغییر طراحی جدید خیلی جسورانه بود و غذاهای نو آورانه و بهبود یافته انرژی زیادی به مشتریان داد و ارسال این سرویس به تمام نقاط دنیا و ارتباط گیری با مشتریان تاثیر بسزایی داشت.
–Taco Bell Corp مستقر در ایروین کالیفرنیا، یک QSR به سبک مکزیکی است.
سرو زنجیره‌ای تاکو، بوریتو، کوزاد یلاهای خاص، و دیگر تخصص ها.
از زمان تأسیس توسط گلن بل آغازشد و هر هفته در حدود 5600 رستوران در ایالات متحده به بیش از 35 میلیون مشتری خدمات ارائه می دهند.
در سال 1962، نوآوری های بی شمار شرکت ماهیت آن را تغییر داد.
Dunkin’Donuts — توسط بیل روزنبرگ در سال 1950 راه اندازی شد.
در سال 1955 اولین قرارداد حق رای در Worcester، Massa chusetts را امضا و اجرا کرد.
10000مین رستوران جهانی خود را در سال 2012 در چین افتتاح کرد.
چین. Dunkin’ Donuts پانصدمین مکان خود در شهر نیویورک را برای اولین بار به نمایش گذاشت واحدی با نام تجاری مشترک با خواهر و برادر دانکین برندز باسکین رابینز.
–پیتزا هات، شرکت مستقر در دالاس، تگزاس، بزرگترین شرکت رستوران پیتزا در جهان است.
با بیش از 7500 رستوران در ایالات متحده و بیش از 5600 رستوران در 90 کشور و منطقه در سراسر جهان، پیتزا هات به عنوان پیتزای مورد علاقه آمریکا شناخته می شود.
در راه تبدیل شدن به بزرگترین زنجیره فروش بال مرغ و تحویل با بیش از 3000مکان در آمریکا است.
— Chick fi l A در سال 1946 شروع شد، زمانی که تروت کتی اولین رستوران خود را به نام Dwarf Grill در هاپویل، جورجیا افتتاح کرد.
آقای کتی با اختراع ساندویچ مرغ بدون استخوان Chick fi l A در اوایل سال 1960 شرکت Chick fi l A را تأسیس کرد و رستوران هایی را در مراکز خرید راه انداخت.
با افتتاح اولین رستوران در یک مرکز خرید در حومه آتلانتا در1967 از آن زمان به بعد، به طور پیوسته رشد کرد و به دومین رتبه بزرگ تبدیل شده است خدمات سریع رستوران زنجیره ای مرغ در ایالات متحده، با بیش از فروش سالانه 1700 مکان در 39 ایالت و واشنگتن دی سی در سال 2012 بیش از 4.6 میلیارد دلار بود.
. Chick fi l A هنوز خصوصی و در مالکیت خانواده است.
Applebee’s Neighborhood Grill and Bar, Inc–، نزدیک به سه شرکت تاسیس کرد چندین دهه پیش به عنوان بزرگترین شرکت زنجیره غذاخوری معمولی شناخته شد.
و رستوران های وابسته های به آن که حق رای دارند و تحت (Applebee’s Neighborhood Grill and Bar) اداره می کنند با نام تجاری DineEquity.
پس از فروش 33 مکان به فرانچایز در سال 2012، آن رابه هدف خود برای تبدیل شدن به یک برند تقریباً دارای حق امتیاز در نظر گرفتند.
به غیر از ده رستوران زنجیره ای برتر، چندین مورد برجسته وجود داشت مواردی که قابل توجه است برخی از این رستوران ها، رستوران های فرانچایز هستند و برخی از رستورانهای زنجیره‌ای دارای امتیاز نیستند.
این نکات برجسته مطابق با اخبار رستوران ملت است (2013).
–رستورانی که بیشترین فروش تخمینی در هر واحد را داشت.
کارخانه کیک پنیربا (10.1 میلیون دلار) بود.
— بیشترین امتیاز دهی مهمان نوازی در اقتصاد ایالات متحده به ESPU تعلق گرفت با (13.1 %) سهم که مربوط به Wingstop که بزرگترین شعبه آن بود و کاهش ESPU با (24.4 %) برای گریل ماکارونی رومانو بود.
–بیشترین نرخ رشد ESPU مربوط به مرغ بود با8.3%،و بخشی با کمترین نرخ رشدمربوط بود به کافه نانوایی0.03%.
بخشی با بیشترین میانگین ESPU( %3.7 ) میلیون دلار رستورانهای Casual بود (ناهار خوری، و بخش پیتزابا کمترین میانگین ESPU (746200 دلار) بود.
— بخش LSR/Burger با 33.6% از 100 فروش برند برتر بالاترین میزان را داشت.
24.2 % از کل واحدها در این دسته مربوط میشود به مکدونالد 49.7 % از فروش در میان فرانچایزها، مکدونالد به طور قطع از همه برتر است در زنجیره ای فروش.
–بالاترین فروش در بخش نان به نان پانرا با 78.5 %اختصاص یافت.
این برند با پنجاه زنجیره سهم بازار فروش را در سال گذشته به دست آورد.
در حالی که 50 زنجیره سهم خود را از دست داده و50% را داشتند.
–مجموع فروش 100 زنجیره خدمات برتر در ایالات متحده به 105.3 میلیارد دلار رسید که نسبت به 100.1 میلیارد دلار در سال گذشته 5.1 درصد افزایش یافته است.
— بخش خدمات مک دونالد محدود بود با 35.6 میلیارد دلار و یک افزایش چشمگیر تعداد واحدهای محلی و بین المللی، رهبر بودن مک دونالد مشخص شد.
مکدونالد 89 درصد از رستورانهای خود را حق امتیاز داد.
— بالاترین فروش تخمینی در هر واحد 2.5 میلیون دلار برای مک دونالد بود. 1.2 میلیون دلار کمترین میانگین فروش برآورد شد و در هر واحد 291200 دلار بودند.
— میانگین نرخ رشد فروش برای زنجیره ها 7.0 % بود. بیشترین افزایش فروش برای Firehouse Subs، با 33.6% و کمترین کاهش فروش برای Quiznos ،% 27.3 بود. در خانواده ای کار آفرین با برادران سورنسن با دهه ها خدمه پلیس، بنیانگذاران Firehouse Subs بودند.
اکنون، 18 سال پس از افتتاح اولین رستوران آنها می گذرد، این برند به بیش از 600 رستوران در سراسر کشور رسیده است.
با افزایش فروش خود را در رتبه اول در این رده قرار گرفت.
آنها 94.7% از رستوران های خود را حق امتیاز داده اند.
–برای بخش غذاخوری معمولی، کل فروش 100 زنجیره برند برتر در ایالات متحده 36.7 میلیارد دلار بود که 3.4 درصد نسبت به 35.5 میلیارد دلار در سال گذشته افزایش داشت .
فروش Applebee دربخش ناهارخوری4.5 میلیارد دلار بود و سهم اش از 100 فروش برند برتر 17.2% بود.
با بیش از 3600 رستوران ترکیب شده در 17 کشور، بیش از 400 فرانچایز و تقریباً 200000 اعضای تیم DineEquity یکی از بزرگترین رستوران های خدمات کامل شرکت های جهان در نوامبر 2007 شد.
–خریدازApplebee’s International INC تخمین زده شده که بیشترین فروش در هر واحد برای بخش غذاخوری معمولی آن بوده است. 10.1 میلیون دلار برای کارخانه کیک پنیر میانگین برای این بخش 3.7 میلیون دلار بود. کمترین فروش هر واحد در این بخش مربوط به روبی است با 1.8 میلیون دلار.
–بیشترین افزایش فروش برای بخش غذاخوری گاه به گاه 24.5 درصد بود، و کمترین کاهش فروش با 26.6% مربوط به مک آرونی گریل چددارااست .
Romano دارای 42.6٪ زنجیره های فرانچایز از 129 واحد است.
آی تی در رتبه 97 در لیست 100 برند برتر قرار دارد. با این حال افزایش قابل توجهی بود در مقایسه با رستوران های این بخش.
–برای بخش اسنک نوشیدنی، کل فروش 100 زنجیره برند برتر در ایالات متحده 17.5 میلیارد دلار بود که 7.5 % نسبت به 16.3 میلیارد دلار در سال گذشته افزایش داشت.
— بخش نوشیدنی اسنک استارباکس با 9.3 میلیارد دلار، با 8.2% از سهم 100 برند برتربالاترین فروش را به خود اختصاص داد.
— بیشترین فروش تخمینی در هر واحد در نوشیدنی اسنک 2.4 میلیارد دلار بود.
میانگین فروش برای دونات های ( Krispy Kreme ) 899100 میلیون دلار بود، و کمترین فروش برای آجیل خمیر بود با 207100 میایون دلار در Baskin Robbins، Krispy Kreme دارای 59.4% واحدهای فرانچایز است.
–بیشترین افزایش فروش 9.3 % مربوط به قهوه استارباکس بود.
میانگین نرخ رشد فروش زنجیره ای برای نوشیدنی اسنک 6.4 %بود.
در کمترین افزایش فروش برای Baskin Robbins(% 1.5 ) بود.
هزینه قهوه استارباکس دارای 38%از واحدهای فرانچایز شده است.
دونات کریسپی کرم از سال 1937 وارد بازار شد.
در آوریل 2000، اولین سهام خود را به عنوان عرضه عمومی آغاز کرد. اولین فروشگاه خود را در شهر نیویورک در سال 1996 افتتاح کرد.
وقتی کریسپی کرم در سال 1997، 60 ساله شد و رسما به عنوان نماد آمریکایی قرن بیستم شناخته شد.
دارای شعب بین المللی در آسیا، مکزیک،خاورمیانه، پورتوریکو و ترکیه بود.
فروشگاه های قبلی در سیدنی ولندن افتتاح شده بودند.
— برای بخش پیتزا، کل فروش 100 زنجیره برند برتر در ایالات متحده 16.1 میلیارد دلاربود، 6.2 % نسبت به 15.2 میلیارد دلار در سال گذشته تأثیر امتیاز پذیری مهمان نوازی در اقتصاد ایالات متحده بود.
— مدیر بخش فروش پیتزا هات با 5.7 میلیارد دلارو با 7.6 % از سهم 100 فروش برند برتر قرار گرفت.
پیتزا هات با 94.2 % از رستوران هایش در ایالت های یونایتد در رتبه چهارم از نظر تعداد کل واحدها قرار دارد.
این شرکت که به عنوان پیتزا هات شناخته می شود، یکی از شرکت های تابعه یام است!
Brands Inc.، و بزرگترین شرکت رستورانی در جهان است که پیتزا سرو
می کند. در سال 1958 توسط برادران دن و فرانک کارنی در ویچیتا تاسیس شد.
پیتزا هات کانزاس فرمت های مختلف رستورانی دارد. سبک اصلی آن خانوادگی است که خانواده ها در رستوران غذا بخورند.
بیش از 37000 مکان در بیش از 117 کشور و منطقه در خارج از ایالات متحده در سال 2011 .
یام! تقریباً چهار رستوران در هر روز از سال با سیستم جدید افتتاح میکرد.
— بیشترین فروش تخمینی در هر واحد برای بخش پیتزا 866300 دلار بود برای پیتزای CiCi با میانگین 746200 دلار.
کمترین فروش برآورد شده برای پاپا مورفی با 561900 دلار بود.
–بیشترین افزایش فروش در بخش پیتزا 18.4% برا Little Caesars بود.
پیتزا، با میانگین نرخ رشد فروش زنجیره ای 3.9%. بزرگترین کاهش فروش برای پیتزا CiCi بود با% 8.3 فروش.
پیتزای لیتل سزار 85.1 % دارد.واحدهای فرانچایز شده پیتزا کوچک سزار در سال 1959 در گاردن سیتی افتتاح شد.
میشیگان گروه جدید غیر سنتی آنها بر روی توسعه تمرکز کردند.
–برای بخش مرغ، کل فروش 100 مرغ زنجیره ای برند برتر ایالات متحده 15.3 میلیارد دلار بودند که 7.7 % از 14.2 میلیارد دلار افزایش داشتند.
–مدیر فروش بخش مرغ Chick fi l A با 4.6 میلیارد دلار که به7.2 % از سهم بخش 100 فروش برتر بود.
رستوران های دارای حق امتیاز Chick fi l A در سال 1946، زمانی که تروت کتی شروع کرداولین رستوران، کوتوله گریل، در هاپویل، جورجیا را افتتاح شد.
1700 مکان در 39 ایالت و منطقه واشنگتن دی سی. در سال 2012، سالانه فروش بیش از 4.6 میلیارد دلار بود.
Chick fi l A یک خانواده خصوصی است.
–بیشترین فروش تخمینی در هر واحد 2.8 میلیون دلار برای Chick fi l A بود.با میانگین 1.4میلیون دلار.
کمترین فروش برآورد شده در هر واحد بود718600 دلار برای مرغ کلیسایی.
— بیشترین افزایش فروش 20.5 % مربوط به Wingstop، با شرکت زنجیره ای بودمتوسط نرخ رشد فروش 10 % است. بیشترین کاهش فروش 2.2 % بود.
برای KFCبرای بخش غذاخوری خانواده، کل فروش 100 زنجیره غذاخوری خانواده برتر در ایالات متحده 10.47 میلیارد دلار بود که 0.6% افزایش نسبت به یک سال گذشته نشان
می دهد.
–مدیر فروش بخش غذاخوری خانواده IHOP بود که2.7 میلیارد دلار سهم هر بخش 4.9٪ از 100 فروش برتر.
با 99.2% واحد حق رای دادن همچنان به عنوان رهبر در زنجیره های Family Dining باقی مانده است.
برای 55 سال است که رستوران های زنجیره ای خانواده IHOP پنکیک های معروف وطیف گسترده ای از اقلام صبحانه، ناهار و شام.
از 30 ژوئن 2013،1593 رستوران IHOP در 50 ایالت و ناحیه کلمبیا وجود داشت.
و همچنین در کانادا، جمهوری دومینیکن، دبی (امارات متحده عربی)، گواتمالا، کویت، مکزیک، فیلیپین، پورتوریکو، و جزایر ویرجین ایالات متحده.
–بیشترین فروش تخمینی در هر واحد در بخش غذاخوری خانوادگی 3.3 میلیون دلار برای شبکه کراکربود.
میانگین فروش تخمینی در هر واحد1.7 میلیون دلار با کمترین فروش تخمینی در هر واحد برای Waffle با 609200 دلار.
–بیشترین افزایش فروش 4% مربوط به فروشگاه Cracker Barrel Old Country بود، در حالی که میانگین نرخ رشد فروش زنجیره ای -1.7% بود.
بزرگترین کاهش فروش 19.4 درصدی مربوط به بستنی فرندلی است.
— برای بخش Bakery Café مجموع فروش 100 کافه نانوایی برتر ایالات متحده زنجیره‌ها 4.6 میلیارد دلار بودند که 11.9 % نسبت به 4.1 میلیارد دلار در سال گذشته افزایش داشت.
–پیشرو در بخش Bakery Café نان Panera با 3.6 بیلیون دلار بود.
سهم 100 فروش برند برتر 2.2% بود. نان پانرا 53.3%رستوران های دارای حق امتیاز Panera Bread دارد.
در سال 1981 تاسیس شد میراث نان پانرا با نام Au Bon Pain Co. در سال 1993، Au Bon آغاز شد.
شرکت Bain، شرکت نان سنت لوئیس را که یک زنجیره 20 نفره بود خریداری کرد کافه های نانوایی واقع در منطقه سنت لوئیس.
میانگین حجم واحد بین سالهای 1993 و 1997 75 % افزایش یافت. در می 1999، Au Bon Painرکت، به استثنای نان پانرا فروخته شد.
این شرکت به عنوان یکی از 100 شرکت در حال رشد در هفته کسب و کار شناخته شده است.
در 25 ژوئن 2013، 1708 کافه نانوایی در 44 ایالت و انتاریو وجود دارد.کانادا که تحت لوگوی Panera Bread فعالیت می کند.
–بیشترین فروش تخمینی در هر واحد 2.5 میلیون دلار برای Panera با میانگین 1.3 میلیون دلار کمترین فروش در هر واحد بوده است برای برادران انیشتین باگلز، با 694100 دلار.
— بیشترین افزایش فروش در بخش Bakery Café %12.8 بود.
در این بخش نان پانرا میانگین نرخ رشد فروشش 9.9% بود. کوچکترین افزایش فروش، 4.4 %، متعلق به برادران انیشتین باگلز بود.
MaggianLittleITALY,BJ,sRestaurants,CheddarsOlive لازم به ذکر است که اکثر این موارد (رستوران های زنجیره ای) در حال ظهور هستند.
اگر چه همه آنها درآن شرکت نمی کنند.
جدول 2.4 رشد واحدهای فرانچایز ایالات متحده (100 برند برتر) را نشان می دهد.
پاندا اکسپرس با رشد 23.68 % پیشتازاین بخش است و پس از آن چدارزبا قرار دارد Firehouse Sub ، Jimmy John’s Gourmet Sandwiches، Tim Hortons، و Five بچه ها برگر و سیب زمینی سرخ کرده.
جدول 2.5 تعداد کل واحدهای ایالات متحده را نشان می دهد، نشان دادن واحدهای متعلق به شرکت و دارای امتیاز (100برند برتر).
درصد واحدهای متعلق به شرکت و واحدهای فرانچایز را شامل می شوند.
شایان ذکر است که تنوع زیادی بین سیاست های رستوران های زنجیره ای وجود دارد مالکیت واحدها یا امتیاز دادن به آنها بسیار مورد بررسی قرار می گیرد.
شرکت هایی مانند Subway، Chick fi l A و Long John Silver’s ، Casey’s General Stores، Targetکافه، چیپوتل، خرچنگ قرمز، بشکه ترقه، واوا، باب ایوانز رستوران، کاستکو، ورقه، استیک هاورن لانگ هورن، قلعه سفید، داخل بیرون برگر، کارخانه کیک پنیر، رستوران و آبجوسازی بی جی، خرچنگ جو Shack و Maggiano’s Little Italy همه فروشگاه های متعلق به شرکت ،حق امتیاز نمی دهند.
زنجیره هایی که بیش از 90 درصد واحدهای فرانچایز را دارند پیتزا هات، دانکین دونات، برگر کینگ، پیتزا دومینو، کی اف سی، لبنیات Queen، Baskin Robbins، Quiznos Sub، Applebee’s، Hardee’s، Popees، پیتزا و تیم هورتون است.
این که چرا شرکت ها فرانچایز می کنند و علاوه بر این، نسبت ایده آل واحدهای متعلق به شرکت در مقابل چیست، همیشه محل بحث است.
واحد های فرانچایز شده میانگین 100 زنجیره برند برتر یک انشعاب یکنواخت را نشان می دهد، با 50.74% دارای امتیاز و 49.%، 26 واحد های شرکتی.
دلایلی که چرا شرکت ها ترجیح می دهند واحدهای متعلق به شرکت را حفظ کنند.
شما عزیزان می توانید از طریق شماره تماس های زیر جهت مشاوره رایگان با کارشناسان مجرب مجموعه ما تماس حاصل فرمایید.
| عنوان | شرح |
| نویسنده | دکتر محمود آخان |
| ترجمه و تالیف | فاطمه تربتی (طنین باقی) |
