گروه بین‌المللی طرح و ساخت پرسا با هدف ارتقای عملکرد و بهره‌وری در زیرساخت‌های غذایی، مجموعه‌ای از خدمات تخصصی را برای هتل ایران مال ارائه داده است. در این همکاری، خدماتی شامل مشاوره فنی و مطالعات اقتصادی جهت تدوین طرح اولیه، مشاوره تخصصی منو و تغذیه مبتنی بر اصول گاسترونومی، و مشاوره انتخاب و چیدمان ماشین‌آلات آشپزخانه صنعتی با درنظر گرفتن ظرفیت عملیاتی مورد نیاز، انجام شد. تیم پرسا همچنین با بررسی دقیق شرایط محل پروژه، نسبت به طراحی آشپزخانه صنعتی با هدف بهینه‌سازی جریان کاری، رعایت استانداردهای بهداشتی و تسهیل فرآیند پخت و توزیع غذا اقدام کرد.
در ادامه این پروژه، خدماتی چون نظارت تخصصی بر عملیات پخت و سرو غذا، آموزش تئوری و عملی آشپزی صنعتی برای پرسنل کلیدی و نیز آموزش تخصصی ایمنی و بهداشت مطابق با الزامات اجرایی روز ارائه شد. این پروژه در راستای طراحی فودکورت و راه‌اندازی کترینگ حرفه‌ای برای این مجموعه اجرا گردید و یکی از گام‌های موفق در مسیر توسعه برند غذایی این مجموعه با رویکرد فرانچایز و ارتقای سطح خدمات در حوزه صنایع غذایی صنعتی به شمار می‌رود.
معرفی شرح خدمات:
- مشاوره فنی و مطالعات اقتصادی
- تهیه برنامه فیزیکی کل هتل
- تهیه برنامه عملیاتی کلیه بخش های اقامتی
- تهیه چارت سازمانی و برنامه فیزیکی اداری هتل
- کنترل طراحی و اصلاحات کلیه بخش های BOH
- مشاوره و طراحی کلیه بخش های خدمات غذا و نوشیدنی هتل
- مشاوره تخصصی منو
- مشاوره ماشین آلات و تجهیزات
معرفی هتل ایران مال
ایران مال یا بازار بزرگ ایران بزرگترین مرکز خرید جهان است که در غرب تهران بزرگ ساخته شده استاین مجموعه با کاربری تجاری، تفریحی، فرهنگی و ورزشی افتتاح شده است. همچنین این مجموعه دارای ۲ هتل پنج ستاره است. ایران مال در نزدیکی دریاچه چیتگر در منطقه ۲۲ تهران بزرگ واقع شده است. ساخت این پروژه با زیربنای ۱٬۷۱۰٬۰۰۰ متر مربع در سال ۱۳۹۰ آغاز گردید.
بودجه صرف شده برای این مجموعه ۲۲ هزار میلیارد بوده و دارای تخلفاتی مربوط به نوع کاربری، پارکینگ و پروانه ساختمانی می باشد. ایران مال بابت تخلفات خود ۵۰۰ میلیارد تومان جریمه به حساب شهرداری واریز کرده است.
فاز نخست این مجموعه به مساحت ۱٬۴۰۰٬۰۰۰ متر مربع در اردیبهشت ۱۳۹۷ رونمایی شده است. فاز دوم نیز سال ۱۳۹۹ به بهره برداری رسید. سرمایه گذار اصلی این پروژه بانک آینده است.
بودجه ساخت این مجتمع بیش از ۲۲ هزار میلیارد تومان بوده است. ایران مال یک شرکت سهامی عام است. این شرکت با مجوز بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران و شورای پول و اعتبار تأسیس شده است. بخشی از سهام، واگذار شده و پس از بهره برداری از پروژه، سهام در بورس اوراق بهادار ایران عرضه می شود و بانک آینده در پایان از مالکیت پروژه خارج خواهد شد.
ایده نخست ساخت بازار بزرگ ایران متعلق به علی انصاری است و با توجه به ابعاد پایانی آن، بزرگترین مرکز خرید جهان محسوب می شود.
باغ ایرانی با الهام گرفتن از باغ ماهان کرمان، در قسمت مرکزی ساختمان بازار بزرگ ایران، واقع شده است. باغ ایرانی با ابعاد ۵۱ در ۱۷۶ متر در طبقات پارکینگ اول تا تجاری دوم ادامه یافته است و سقف آن در بام آزاد بنا، قرار گرفته و در نهایت با فناوری پوشش های غشایی ای تی اف ای پوشش داده شده است. جریان آبی که در راستای شمالی-جنوبی این فضا جاری است. همچنین طیف گوناگونی از گیاهان در این فضا کاشته شده است.
یکی دیگر از بخش های اصلی پروژه ایران مال، نمایشگاه خودرو مجزا است. این فضای بزرگ در سه طبقه طراحی شده است. نمای این سه طبقه در توالی یکدیگر فرم هندسی تخم مرغی شکل ایجاد می کنند. سازه فولادی نما با هدف دستیابی به پوسته ای نرم و یکنواخت و نزدیک به صورت چند ضلعی در پلان و منحنی در مقطع طراحی گردید و پانل های آلومینیومی نقش پوشش نهایی را ایفا می کنند.
۴۰ واحد سینمایی برای این مجتمع در نظر گرفته شده است که ۱۲ واحد آن در فاز نخست افتتاح شد. همچنین در مجموع حدود ۲۰۰ رستوران وجود دارد، که قسمتی از آن‌ها به شکل فودکورت است.هتل این مجموعه در قسمت شرقی آن با مساحتی بیش از ۱۰۰٬۰۰۰ متر مربع واقع شده‌است. ارتفاع آن بیش از ۷۰ متر متشکل از دو هتل ۵ ستاره دارای ۲۱۱ و ۱۹۵ اتاق است.
سایر بخش های این مجموعه شامل شربت خانه، مسجد نبی، تالار آینه، بازار چارسوق، کتابخانه، پیست یخ، ایوان بلور، زمین تنیس و آبشار گلستان می باشد. این مجموعه دارای ۲۰٬۰۰۰ پارکینگ برای خودرو و موتور سیکلت است و ۵۲ دسترسی نیز به صورت زیرگذر، پل، رمپ و تونل وجود دارد.
قبلی
دانشگاه علوم بهزیستی و توانبخشی تهران
بعدی
مرکز خرید و سرگرمی طلای سفید
مشخصات پروژه
هتل ایران مال
ایران- تهران
100000 متر مربع
17 مرکز غذا و نوشیدنی
HACCP، GMP، ISO22000
در حال ساخت
