MBA گردشگری گاسترونومی

آیا در مورد گاسترونومی چیزی میدانید؟

گاسترونومی درلغت به معنی علم وفرهنگ تهیه، توزیع و مصرف غذا است.
غذا همواره یکی از نیازهای اولیه و اساسی بشر از ابتدای خلقت تاکنون بوده و تا انتها نیز خواهد بود و طبعا کسب و کارهای مرتبط با صنعت غذا همیشه پایدار و مدام میباشد. این مهم یکی از علل علاقمندی و استقبال عمومی از کسبو کار رسستوران و کافی شاپ در تمام دنیا میباشد. غذا منبع اصلی تولید انرژی و تغذیه در انسان میباشد و مطالعه در مورد غذا را علم گاسترونومی می نامند. در گذشته غذا از راه پرورش حیوانات، صید ماهی، شکار و غیره به دست می آمد. هرکدام از این روش ها در یک ناحیه خاص با اهمیت بوده. اختراع آتش سبب تغییر و تحول در سبک غذاها گشت.صنعت غذا در طول زمان خصوصا در دهه اخیر و در جوامع کوناگون، به شدت توسعه یافته است و به دنبال آن تولید،آماده سازی،دستورالعمل تهیه، تجارت،سالم بودن، عادات رژیم غذایی و….دستخوش تحولات عظیم و گسترده ای قرارگرفته است. از طرفی ملل گوناگون به دلیل انواع ارتباطات با فرهنگ غذایی هم آشنا شده و با گسترش صنعت غذا و گردشگری مواجه هستیم.
امروزه صرف غذا بعنوان یکی از تفریحات خانوادگی و دوستانه بشمار می آید و با توجه به عادات غذایی و تنوع غذایی در فرهنگهای مختلف و حتی نوع طبخ و سرو غذاها در کشورهای مختلف، مثل پخت غذا سر میز مشتری، باعث شده تا صنعتی به نام توریسم غذایی ایجاد شده است و با توجه به افزایش سرعت زندگی، تغییر روش زندگی اجتماعی و فرهنگی و توسعه صنعت طبعا روش تهیه و تولید و مصرف غذا هم دچار تغییرات بنیادی و زیربنایی شده است.

✅‌گاسترونومی یک علم میان رشته ای (فنی – غذایی- مدیریتی) است، و همزمان به موضوعات متنوعیو غیر همگن می پردازد، که به طور کلان در محورهای زیر تقسیم بندی میگردد:
منابع انسانی، مدیریت و مبانی ساختار سازمانی و پرسنلی مالی و حقوقی
حوزه برندینگ، بازاریابی، فرانچایزینگ
ایمنی وبهداشت، تشریفات و پذیرایی
انواع سبکهای غذایی، منو، اصول و مبانی آشپزی صنعتی، منو، فراینده ای تولید و توزیع و نگهداری آنها
ماشین آلات و تجهیزات صنعتی و طراحی آشپزخانه صنعتی ، دکوراسیون داخلی وسالن، بخش سازه و تاسیسات
❇️ جایگاه غذا و صنعت گردشگری غذا و جذابیت غذاهای ایرانی در داخل و در خارج از کشور از یک سو و رشد گسترده و چشمگیر این صنعت خصوصا در دهه اخیردر سطح کشور از سوی دیگر، ضرورت تجهیز صاحبان مشاغل کسبو کار صنعت غذا و صنعت رستوران را به دانش روز و تخصص الزامی کرده است و چالش این موضوع در سراسر دنیا همان میان رشته بودن و غیر همگن بودن این بخش میباشد. ضرورت وجود یک دوره تخصصی که بتواند به صورت واحد و جامع تمام نیازهای ضروری مدیران، صاحبان صنایع و سرمایه‌گذاران به صورت یکپارچه به متقاضیان و فعالانبخش کاسترونومی تامین نماید.
پس از مطالعات گسترده در سطح داخلی و بین المللی در خصوص موضوعات مهم و مرتبط با صنعت گاسترونومی و بررسی‌های دقیق و همه جانبه با کمک از سازمانها، نهادها، انجمنها و اتحادیه های مرتبط با این صنوف در داخل کشور نهایاتا دوره ای بسیار موفق با عنوان ” MBA کارآفرینی گردشگری گاسترونومی” با توجه به نیازمندی های بازار و صنعت غذایی کشور برای اولین بار در ایران طراحی وبرنامه ریزی شد.

• محورهای دوره MBA کارآفرینی گردشگری گاسترونومی مطالب فنی و تخصصی زیر را به علاقمندان و مخاطبان ارائه می نماید:
• مبانی و اصول مدیریت گردشگری
• مدیریت و بهره‌برداری در صنعت رستوران
• مدیریت کسب و کارهای غذا و رستوران
•  اصول راه اندازی رستوران، فست فود ،کافی شاپ ،تالار
• افزایش فروش و توسعه کسب و کار صنعت غذا و رستوران
• برندینگ مارکتینگ ، بازاریابی و تبلیغات
• اصول ومبانی فرانچایزینگ و واگذاری تابلو
• ایجاد نظام نامه کیفیت خدمات واستانداردسازی آن
• چگونگی و روش افزایش تعداد شعب در سطح داخلی و بین المللی
• مدیریت منابع انسانی وچارت سازمانی
• اصول شخصیت شناسی و رفتار سازمانی.
• مبانی استخدام ،جذب ونگهداشت نیروهای مناسب و ماندگار
• شرح خدمات وتعیین نیازمندیهای آموزشی مدیران و پرسنل
• آشنایی با مدیریت مالی و حسابداری
• امور مرتبط با مالیات و ادارات دارایی (مالیات بر درامد، مالیات بر ارزش افزوده، بیمه)
• کاهش هزینه های جاری، سربار، بهای تمام شده
• روشهای کاهش هزینه های تولید و پرسنل
• آشنایی با غذاهای کشورهای پنج قاره
• آشنایی با انواع سبک های رستوران داری در دنیا و بررسی موارد موفق
• اصول و مبانی آشپزی صنعتی، منو و رسیپی کارت، گارنیش، میزان پلاس
• شناخت ماشین آلات وتجهیزات صنعتی
• اصول ومبانی طراحی آشپزخانه صنعتی در سه مقیاس کم، متوسط و بزرگ.
• مبانی فنی -مهندسی شامل: معماری، دکوراسیون داخلی، سازه و تاسیسات.
• ایمنی محل کار و بهداشت مواد اولیه، پرسنل ،محیط و ابزار کار.
• تشریفات و پذیرایی، انواع روشها و سیستم‌های پذیرایی، آشپزی صنعتی و….

✳️این دوره توسط اساتید برجسته و معتبر داخلی و با مشورت صاحب‌ نظران بین المللی در معتبرترین دانشگاه ایران(دانشگاه تهران) طراحی و برنامه ریزی گردیده است.
این دوره به مدت ۲۵۰ ساعت و به صورت غیرحضوری در طی مدت شش ماه و بصورت هفته ای یک روز در هفته توسط اساتید برجسته و بنام ایرانی ارائه میگردد و نیاز علمی وعملی مدیران، فعالان ,علاقه مندان, سرمایه گذاران و مخاطبان صنعت غذا ،نوشیدنی، گردشگری وکلیه علاقه مندان راه اندازی کسب و کارهای جدید را به خوبی تامین می نماید درپایان دوره به شرکت کنندگانی که دوره را با موفقیت طی کرده باشند، گواهینامه و مدرک معتبرترین دورهMBA داخلی با اعتبار بین المللی و قابل ترجمه ارائه خواهد شد.
بر اساس پیش بینی کارشناسان با پایان یافتن دوران کرونا و نیاز شدید مردم به بهره مندی از خدمات حوزه غذا و گردشگری فرصت مناسبی برای رشد و رونق رستوران داری فراهم خواهد شد. و با توجه به جهش ناگهانی صنعت غذا ،دوره MBA کارآفرینی گردشگری گاسترونومی، با آینده نگری و بررسی همه جوانب و با افزایش آگاهی مدیران و صاحبان کسب و کار می تواند متضمن موفقیت درصنعت غذا برای pent up (هیجان) پسا کرونا باشد.
با توجه به افزایش تقاضا، عرضه کنندگانی که مطابق دانش روز‌، برنامه ریزی نمایند قطعا می‌توانند دستاوردهای مهم و عظیمی را در دوران پسا کرونا برای خود و فرزندانشان به ارمغان آورند.
همچنین سرمایه گذارانی که قصد دارند قبل از دوران پسا کرونا واردصنعت غذا شوند ، با حضور در این دوره و با انطباق استراتژی، اهداف و برنامه ها در ایجاد و توسعه کسب و کار خود با نیازهای حقیقی جامعه، می‌توانند بستر یک سرمایه گذاری مطمئن و موفقیت را آماده و مهیا نمایند. این دوره علمی و اصولی متضمن موفقیت های آتی فارغ التحصیلان خواهد بود‌.

• معرفی دوره:
  • MBA کارآفرینی گردشگری گاسترونومی
  • گاسترونومی به معنی علم و فرهنگ تهیه، تولید و مصرف غذا میباشد. در این دوره کلیه موضوعات مرتبط با گردشگری گاسترونومی مورد بررسی قرار میگیرد.

• ذینفعان و مخاطبان دوره (مدیران، صاحبان، کارکنان، سرمایه گذاران و علاقمندان):

–       – صنفی:

–                       – حوزه صنعت گردشگری، هتل داری، مراکز اقامتی، بوم گردی، بین راهی (در حال ساخت یا بهره برداری)

–                       – فود کورت ها، رستوران ها، فست فودها، کافی شاپ، تالار (مستقل، زنجیره ای، فرانچایز)

–                       – مجتمع های تجاری، تفریحی، سرگرمی

–       – سازمانی، دولتی و صنعت:

–                       – کیترینگ و آشپزخانه های صنعتی در حوزه هوایی، دریایی، زمینی، ریلی

–                       – کیترینگ و آشپزخانه های صنعتی در حوزه دولتی، سازمانی، پتروشیمی، نظامی و صنعت

–                       – صنایع غذایی و نوشیدنی در حوزه غذاهای آماده، نیمه آماده و محصولات غذایی

–                       – صنعت نفت، گاز پتروشمی، صنایع معادن و فلزات

–                       – حوزه بهداشت، درمان، گردشگری سلامت

–       – افرادی که قصد ورود یا سرمایه گذاری در صنعت گرشگری و رستوران داری دارند.

• فایل های قابل دانلود دوره:

برای دانلود فایل فرم ثبت نام اینجا کلیک کنید.

برای دانلود فایل نامه معرفی دوره ها اینجا کلیک کنید.

برای دانلود فایل معرفی دوره ها اینجا کلیک کنید.

• محورهای آموزشی دوره:

• اساتید دوره:

اساتید دوره تخصصی MBA کارآفرینی گردشگری گاسترونومی

• مدت دوره:
  • مدت کل دوره 350 ساعت میباشد.
  • این دوره در طی مدت یکسال (چهار فصل متوالی) برگزار میگردد.
  • روز برگزاری دوره سه شنبه ها یا پنجشنبه های هر هفته میباشد که بر اساس شرایط کاری-زمانی متقاضی قابل انتخاب میباشد.
  • زمان برگزاری کلاسها از ساعت 9 صبح الی 17 میباشد.

• محل برگزاری دوره:
  • کلیه کلاس ها در دانشکده کارآفرینی دانشگاه تهران برگزار می گردد.
  • آدرس: تهران، خیابان امیرآباد شمالی – نبش خیابان شانزدهم (شهید فرشی مقدم)
  • کدپستی: 1439813141
  • صندوق پستی: 796- 14395

• نحوه ثبت نام دوره:
  • مراجعه حضوری به قسمت ثبت نام دوره های آموزشی کار آفرینی خانم حیدری
  • شماره تماس : 88225027-021
  • شماره تماس : 88590891-021  –  88590744-021   –   09303342482
  • وبسایت: www.ent.ut.ac.ir