گروه بین‌المللی طرح و ساخت پرسا با هدف ارتقای عملکرد و بهره‌وری در زیرساخت‌های غذایی، مجموعه‌ای از خدمات تخصصی را برای بیمارستان چمران ارائه داده است. در این همکاری، خدماتی شامل مشاوره فنی و مطالعات اقتصادی جهت تدوین طرح اولیه، مشاوره تخصصی منو و تغذیه مبتنی بر اصول گاسترونومی، و مشاوره انتخاب و چیدمان ماشین‌آلات آشپزخانه صنعتی با درنظر گرفتن ظرفیت عملیاتی مورد نیاز، انجام شد. تیم پرسا همچنین با بررسی دقیق شرایط محل پروژه، نسبت به طراحی آشپزخانه صنعتی با هدف بهینه‌سازی جریان کاری، رعایت استانداردهای بهداشتی و تسهیل فرآیند پخت و توزیع غذا اقدام کرد.
در ادامه این پروژه، خدماتی چون نظارت تخصصی بر عملیات پخت و سرو غذا، آموزش تئوری و عملی آشپزی صنعتی برای پرسنل کلیدی و نیز آموزش تخصصی ایمنی و بهداشت مطابق با الزامات اجرایی روز ارائه شد. این پروژه در راستای طراحی فودکورت و راه‌اندازی کترینگ حرفه‌ای برای این مجموعه اجرا گردید و یکی از گام‌های موفق در مسیر توسعه برند غذایی این مجموعه با رویکرد فرانچایز و ارتقای سطح خدمات در حوزه صنایع غذایی صنعتی به شمار می‌رود.
معرفی شرح خدمات:
- مشاوره تخصصی منو
- مشاوره ماشین آلات و تجهیزات
- آموزش تئوری و عملی آشپزی صنعتی
- آموزش تئوری و عملی ایمنی و بهداشت
معرفی بیمارستان چمران
بیمارستان شهید چمران در سال ۱۳۵۳ با نام بیمارستان صنایع نظامی و با مأموریت ارائه خدمات تشخیصی درمانی به کارکنان صنایع نظامی تأسیس شد و پس از انقلاب شکوهمند اسلامی به نام شهید دکتر چمران، تغییر نام یافت. در سال ۷۹، بنا به الزامات قانونی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اقدام به کسب پروانه بهره‌برداری نمود و مورد ارزشیابی اعتبار بخشی سالانه بیمارستان‌های کشور که توسط وزارت بهداشت و درمان انجام می‌شود، قرار گرفت و به اخذ ارزشیابی درجه ۲ معمولی نایل گردید. گذر از پارادایم سنتی نیاز به تحولی عظیم داشت و لازم بود برنامه‌ریزی و بسترسازی‌هایی در ساختار بیمارستان در زمینه‌های زیرساخت، تجهیزات، نیروی انسانی و فرآیندها، انجام شود. با تلاش و پشتکار و همت والای مدیران ارشد و کارکنان، بیمارستان موفق شد پله‌های تعالی را یکی پس از دیگری طی نماید. به نحویکه در سال ۹۰برای هفتمین سال متوالی مفتخر به دریافت اعتبار ارزشیابی « درجه یک عالی » که بالاترین درجه درگرید ارزشیابی وزارت بهداشت می‌باشد، گردید. در اولین سال با شرکت در جایزه DQA موفق به دریافت گواهینامه گرایش به تعالی شد و برای سومین سال متوالی به عنوان مطلوب ترین مرکز طرف قرارداد سازمان تأمین اجتماعی نیروهای مسلح اعلام و تقدیر نامه دریافت نمود. در حال حاضر بیمارستان شهید چمران با ظرفیت ۴۰۰ تخت بستری است.
در روند تهیه و تامین مواد اولیه غذایی، انبارش و نگهداری آنها و کلیه خدمات آماده سازی مواد پروتئین، گوشت قرمز، سفید، سبزیجات و غیره از بهترین امکانات و پرسنل مجرب استفاده می گردد.
در آماده سازی مواد اولیه از اصول و فنون آشپزی صنعتی زیر نظر سرآشپزان معتبر انجام می گیرد. ماشین آلات و تجهیزات صنعتی نقش مهمی در کیفیت مواد آماده سازی شده دارند که در نهایت باعث تهیه و پخت غذاهای خوش طعم و خوشمزه می شود. پس از آماده سازی مواد در آشپزخانه گرم و سرد کلیه مواد غذایی تهیه شده و پس از تزئین به مشتریان ارائه می گردد. این قسمت توسط میزها ، کانترهای تخصصی انجام می گیرد.
مدیریت رستوران با توجه به تنوع و ذائقه مشتریان خود بهترین شرایط را ایجاد کرده تا رضایت مندی مشتریان خود را اخذ نموده و باعث و باعث شود مشتریان پایدار و دائمی پیدا کند و علاوه بر آن مشتریان وفادار، این مجموعه را به دوستان و آشنایان خود معرفی می کنند و حفظ کیفیت و خدمات این مجموعه همواره هدف اصلی مدیریت و صاحبان آن می باشد.
قبلی
بیمارستان ساسان
مشخصات پروژه
بیمارستان چمران
ایران- تهران
300 متر مربع
650 وعده در هر پرس
-
در حال بهره برداری
تصاویر پروژه
