گروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرسا
88590891
به ما ایمیل بزنید
گروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرسا

معرفی 5 نفر از برترین اینفلونسر های دنیا در صنعت رستوران

  • خانه
  • مقالات
  • معرفی 5 نفر از برترین اینفلونسر های دنیا در صنعت رستوران

چکیده اینفلونسر های دنیا

امروزه فود بلاگرها به تاثیر گذاران در صنعت رستوران تبدیل شده‌ اند.

و این مسئله برای مردم تا حدی اهمیت دارد که آن ها را معیار شایستگی رستوران‌ ها می‌ دانند.

در سال 1982 “گائیل گرین” منتقد مواد غذایی در مجله‌ نیویورک تایمز از اصطلاح Foodie استفاده کرد به معنی شخصی که علاقه‌ خاصی به غذا دارد.

با گذشت زمان (و چند پیشرفت تکنولوژیکی)، این عشاق غذا تبدیل به افرادی شدند که در مورد غذاها می‌ نوشتند.

و علاقه‌ خود از حس و طعم غذا را با دیگران به اشتراک می‌ گذاشتند.

وبسایت TheConversation اینگونه توضیح می‌ دهد:

” این راهی برای فعالیت‌ های یک مصرف‌ کننده‌ غذا است تا با تولید محتوا و خلاقیت در زمینه‌ غذا آن را به یک فعالیت هنری تبدیل کند”.

با گسترش هر روزه شبکه های اجتماعی و قابلیت درآمد زایی با بالا این شبکه ها، امروزه شاهد حضور تعداد افراد زیادی هستیم که با ایده هایی نو به بازار اینفلونسری دارند.

در این پژوهش سعی داریم به شناخت 5 اینفلونسر حوزه صنعت رستوران و عملکرد آنان بپردازیم.

مقدمه اینفلونسر های دنیا

در دوران متأخر شاهد تغییرات عمده­ای در استراتژی­های بازاریابی بوده­ ایم.

ارتباطات به صورت بنیادین زندگی انسان­ها را تغییر داده­ است.

و خرده ­فرهنگ ­هایی که توسط جو حاکم ساخته شده­ اند گونه­ دیگری از مخاطب را شکل داده ­اند.

ارتباط مخاطبان با رسانه به صفحه های نمایش اعم از موبایل محدود شده ­است.

آن‌ ها هر شکلی از اطلاعات محصول را در موبایل ­های خود جست­وجو می­ کنند.

چهار نفر از هر ده نفر در دنیا به شبکه­ اینترنت متصل هستند.

این شهروندان دیجیتال که تعدادشان در حال افزایش است منتظر اطلاعات و محصولاتی که در تیررس نگاهشان نیستند.

نمی­ شینند و بلافاصله گزینه­ی سهل­ال وصول جایگزینی را برای خود مهیا می­ کنند.

استفاده از فرصت و موقعیت‌ های مجازی مانند بلاگرها توفیقی اجباری برای کسب­ و­ کارهایی است که می ­خواهند توسط نتیجه­ بخش­ ترین تبلیغات، مشتاق­ ترین مخاطبان را به­دست­ آورند.

سوالات پژوهش:

  • آیا فود بلاگرها تاثیری بر روش انتخاب رستوران ها  توسط مصرف کننده دارند؟
  • امروزه وبلاگ نویسی چه تاثیری در صنعت رستوران گذاشته اند؟
  • چگونه برای بازاریابی رستوران خود با اینفلونسر ها درگیر شویم؟

پدیده ای به نام فود بلاگر

شخصی که وبلاگی در مورد غذا به اشتراک می‌ گذارد و می نویسد، به عنوان بلاگر غذا شناخته می‌ شود. در حقیقت، وبلاگ نویسان غذا نیز در ارتباط با غذا تخصص دارند.

برخی از وبلاگ نویسان غذا به کار خود به عنوان سرگرمی در آشپزی نگاه می‌ کنند.

آن ها دستور العمل‌ های غذا را به اشتراک می‌ گذارند و در وبلاگ قرار می‌ دهند.

برخی دیگر دوست دارند سفرهای آشپزی را انجام دهند، به نقاط مختلف سفر کنند.

و دستورالعمل  غذاهای محلی را با دیگران به اشتراک گذاشته و از حس شخصی خود از این تجربه بنویسند.

فود بلاگرها نه تنها از وبلاگ خود به عنوان رسانه‌ ای برای به اشتراک گذاشتن تجربیات غذایی استفاده می‌ کنند.

بلکه با استفاده از رسانه‌ های اجتماعی به ویژه اینستاگرام و با انتشار عکس‌ های خود حواس مردم را بیشتر به نوع محتوای تولید شده جلب می‌ کنند.

با همه‌ گیر شدن این موضوع بین مردم، بسیاری از مدیران رستوران‌ ها با دعوت از فود بلاگرها از این فرصت در جهت معرفی رستوران خود استفاده می‌ کنند.

رستوران‌ داران انتظار دارند که فود بلاگرها در افزایش آگاهی مردم نسبت به نام و برند آنها کمک کنند.

از این رو وبلاگ‌ نویسی غذا یا فود بلاگری تنها سرگرمی نیست و تبدیل به شغلی شده است که از طریق آن می‌ شود کسب درآمد کرد.

شبکه های اجتماعی و صنعت رستوران

1-اطلاعات همچون آتش به سرعت در صنعت غذا پخش می‌ شود:

وبلاگ‌ نویسی غذا باعث شده است رستوران‌ داران از چگونگی گسترش اطلاعات و نظرات رستوران‌ هایشان آگاه شوند.

از طرفی فود بلاگرها می‌ توانند با منتشر کردن نظرات خود در ارتباط با رستورانی باعث تاثیرگذاری مثبت در نظرات و بازخورد مشتریان شود.

2-ایجاد ارتباطی شخصی بین فود بلاگرها و رستوران‌ داران:

محبوبیت وبلاگ‌ نویسان غذا باعث ایجاد رابطه‌ بین آنها و صاحبین رستوران شده است.

در گذشته این منتقدین حرفه‌ ای غذا بودند که بر اساس ارتباط مستقیم خود با رستوران داران در ارتباط با غذاها و رستوران نقد می‌ نوشتند.

اما امروزه نظرات فود بلاگرها است که می‌ تواند دفاعیه‌ ای از یک رستوران و غذا باشد.

یک سر آشپز به راحتی می‌ تواند با یک فود بلاگر تماس گرفته و مستقیما از او بخواهد درمورد محتوایی که منتشر کرده است اظهار نظر کند.

3-منتقدین غذا در برابر فود بلاگرها:

وبلاگ‌ نویسی غذا به یک نقطه بحث بین منتقدان حرفه‌ ای و آماتور تبدیل شده است.

در حالی که منتقدین معمولاً بطور ناشناس کار می‌ کنند و غالباً بودجه لازم را برای امتحان کردن انواع غذاها قبل از تصمیم‌ گیری دارند.

اما فود بلاگرها غالباً با بودجه محدود وارد می‌ شوند و براساس نمونه‌ گیری کوچک تصمیم می‌ گیرند.

اگرچه احتمالاً متخصصان نسبت به آماتور ها رویکرد رسمی و استراتژیک‌ تری نسبت به بررسی رستوران‌ ها قائل هستند.

اما تجربه آماتور است که “به مراتب نمایانگر غذای متوسط ​​است”.

4-طرح شدن سوالات اخلاقی:

اکنون سوالات اخلاقی بین رستوران‌ ها و فود بلاگرها مطرح می‌ شود.

از آنجایی که فود بلاگرها می‌ توانند در شرایط خاص به عنوان تأیید کننده تلقی شوند، سوالات اخلاقی مانند موارد مربوط به ارائه‌ امکانات (آیا آن ها شام رایگان می گیرند؟

آیا علاقه خاصی برای حمایت فود بلاگر از رستوران وجود دارد؟

اکنون مطرح می‌ شوند.

فود بلاگرها ممکن است به یک قوانین و اخلاق خصوصی پایبند باشند.

اما تحت نظارت هیچ نهادی، مانند روزنامه یا مجله، رفتار خود را برای قضاوت باز نمی گذارند.

5-کمک به رشد فرهنگی:

با رشد سریع محبوبیت فود بلاگرها، به طور کلی غذاها و رستوران‌ ها به کانون توجه تبدیل شده‌ اند.

کتاب‌ های آشپزی بیشتر از هر زمان دیگری محبوب هستند، مانند وبلاگ‌ های آشپزی و برنامه‌ های تلویزیونی و سر آشپز ها اکنون به اندازه‌ ستاره‌ های فیلم محبوب شده‌ اند.

بدون شک جوامع ما درهای خود را به سمت غذاهای بین المللی و همه لذت‌ های مرتبط باز کرده‌ اند.

فود بلاگرها شیوه تبلیغ رستوران‌ ها را تغییر داده‌اند اطلاعات از آن ها به سرعت صاعقه به خوانندگان منتقل می‌ شود.

با وجود مسائل اخلاقی و برخی واکنش های جدی در مورد صنعت رستوران‌ ها، هیچ انكاری وجود ندارد كه مردم بخواهند درباره غذا صحبت كنند.

در مورد غذا بخوانند و بدانند که فود بلاگرها درباره رستوران‌ های جدید چه فكر می كنند.

فود بلاگر ها چگونه درآمد زایی می کنند؟

خوب اگر از موضوع علاقه بلاگر های غذا بگذریم آنها کار پر هزینه ای در ابتدا دارن و تمام تلاششان را می کنند تا مخاطبینشان رو افزایش دهند.

تا بتوانند از روش های مختلف کسب درآمد کنند.

برای مثال آنهایی که اهل تست غذا هستن می توانن از جذب تبلیغات مختلف و یا معرفی رستوران ها کسب درآمد کنند و یا آنهایی که رستوران دارن مشتریانشان را زیادتر کنند و می توانند شعبه های بیشتری ایجاد کنند.

یه عده دیگر هم آشپز هستند و به واسطه فعالیت ها و محتواهای جذاب برند مشهوری می شوند.

و دستمزدشان چند برابر می شود.

البته عمده ترین راه برای کسب درآمد جذب تبلیغات هست که با محبوبیت در شبکه های اجتماعی کاری بسیار آسانی خواهد بود.

در ادامه با چند  از فود بلاگر های معروف و تیستر های موفق آشنا میشیم.

معرفی 5 اینفلونسر صنعت رستوران

بلاگر های زیادی در صنعت غذا فعالند بطوریکه شاید شمارششون دیگه از دست آمارگیر های این حوزه خارج شده است.

اما در این بین هستند افرادی که بسیار مشهور و موفق شدند که در ادامه این مطلب به چند نفر در حوزه های مختلف  خارجی خواهیم پرداخت.

نصرت:

نصرت گوکچه (: Salt Bae ؛ زاده، 1983)سر آشپز، قصاب، و خود شاغلِ اهل ترکیه و صاحب رستوران‌ های زنجیره ایNusr-Et است.

که شعبه‌ های متعددی در شهرهای مختلف جهان همچون استانبول، لندن، دبی، ابوظبی، میامی، نیویورک، لس آنجلس و دوحه دارد.

شیوه سرو استیک توسط وی و انتشار آن در شبکه‌ های اجتماعی، موجب محبوبیت او در میان کاربران اینستاگرام شده‌ است.

او با فیلم برداری از نحوه ی برش دادن گوشت ها و پختن آن و پخش شدن این ویدئو ها به صورت ویروسی در شبکه های اجتماعی به سرعت توانست شهرت زیادی را کسب کند.

البته عمده ی شهرت او به دلیل نحوه ی پاشیدن نمک بر روی غذا ها بود که یک روش کاملا جدید و با مزه بود.

او توانست به خوبی برند شخصی اش را بسازد به صورتی که اول از همه، همه او را به خاطر حرکاتش هنگام آشپزی و نحوه ی نمک ریختنش میشناسند که شبیه به حرکات مار کبری می نامند.

نصرت اکنون بیش از ۳۸ میلیون دنبال کننده در اینستاگرام دارد و هزاران دلار برای عکس‌ ها و فیلم‌ های خود، چه روی صفحه نمایش، چه در جلوی دوربین، چه در مقابل مشتریان در رستوران، کسب می‌ کند.

او از ابزار‌ های تکنولوژیک مدرن برای دستیابی به شهرت زیاد و سپس سود‌ های مالی بزرگی استفاده کرد و از پسر یک معدنچی فقیر به یک میلیونر تبدیل شد.

مارک وینز:

مارک وینز یکی از برجسته ترین افراد در زمینه سفر و تست انواع غذاها است.

جهانگرد مشهور آمریکایی به همراه همسر تایلندی اش به سراسر جهان سفر می کند.

سفرهای او رسما از سال ۲۰۰۹ آغاز شده و در کشورهای زیادی از چهار قاره ماجراجویی کرده و از غذاها و فرهنگ آن‌ ها ویدیو ها ساخته است.

او خود را یک مسافر تمام‌ وقت معرفی می‌ کند که گاهی به همراه همسر و فرزندش به انگیزه تجربه غذاهای خوشمزه به دل فرهنگ‌ های مختلف می‌ زند.

درحال حاضر حدود هشت میلیون کاربر در یوتیوب، فیسبوک و اینستاگرام ماجراها و ویدئو های مارک وینز را دنبال می‌ کنند.

ویدئو های او روزانه میانگین ‌۱.۳ میلیون بازدید دارد.

این جهانگرد در مصاحبه‌ های متعددی گفته که در کنار خوردن غذاهای خوشمزه، دوست دارد وبلاگ‌ نویسی کند.

و تجربه‌ های بی‌ نظیرش را با مردم به اشتراک بگذارد.

((مقاله دیجیتال مارکتینگ در صنعت رستوران))

درآمد آن هم از تبلیغ در این فیلم‌ ها، فروش کتاب‌ های الکترونیکی، تیشرت و لیوان تامین می‌ شود.

آخرین بار یک نشریه که از درآمد سلبریتی‌ ها در شبکه‌ های اجتماعی گزارش تهیه می‌ کند.

تخمین زد او از محل تبلیغات در ویدئو هایش روزانه حدود ۵ هزار دلار می‌ تواند درآمد کسب کند.

مارک، غذا را مهم‌ ترین و بهترین راه ارتباطی با مردم جهان می‌ داند و در وبلاگش نوشته است: معتقدم وقتی مسافرت می‌ کنید.

بهتر از غذا راه دیگری برای ارتباط با مردم ندارید.

مهم نیست از کدام فرهنگ و یا کشور هستید و یا تصمیم گرفته‌ اید به کجا سفر کنید، مهم این است که غذا تنها موضوع مشترک بین ما است که بخش بزرگی از زندگیمان را نیز تشکیل می‌ دهد.

هدف من این است که در کنار توصیه‌ های غذایی و معرفی غذاهای خوشمزه و رستوران‌ های معتبر، به شما الهام دهم تا از منطقه راحت خود خارج شوید.

اهدافتان را تعیین کنید و آنچه را که بیشتر علاقه‌ مندید، دنبال کنید.

سرآشپز گوردن رمزی:

گوردون رمزی متولد ۸ نوامبر ۱۹۶۶ در جان استون اسکاتلند است.

او ثروتمند ترین آشپز جهان است که به دلیل رستوران‌ های گردان و کتاب‌ های بی‌ نظیرش بسیار مورد تحسین قرار گرفته است.

بهترین رستوران او، رستوران Gordon Ramsay  است. این رستوارن از معدود رستوران‌ هایی است که سه ستاره‌ میشلن گرفته است.

گوردون کودکی و زندگی پر از چالشی داشته است. با این حال او تبدیل به یکی از بهترین آشپزان جهان شده است.

رمزی از سال ۱۹۹۶ تاکنون ۲۱ کتاب در زمینه آشپزی منتشر کرده و در بيش از ۲۰ برنامه و مسابقه تلویزیونی حضور داشته و به خاطر آنها به جوایز متعدد و با ارزشی مانند جایزه هنری بفتا دست پيدا کرده است.

برنامه تلویزیونی کابوس های آشپزخانه یکی از شناخته شده ترین آثار، با حضور این سر آشپز همه فن حریف است.

او در این برنامه رستورانهای ورشکسته را به کسب و کارهای نمونه و موفق تبدیل میکند.

صفحه اینستاگرام او دارای 13 میلیون فالور است و به طور منظم در آن فعالیت دارد.

در آن صفحه فیلم های آموزشی حرفه ای از دسر و دستور های پخت ویژه ای را به اشتراک میگذارد.

او از سال 2017 به خواست هوادارانش در صفحات اجتماعی خود غذای هوارادان را قضاوت میکند.

deliciously Ella:

حساب اینستاگرام deliciously Ella با توجه به جزئیات برخی از زیباترین مواد غذایی گیاهی را با عکس ارائه می دهد.

ظرافت غذا در عکس ها احساس می کند که تقریبا تمام ویتامین ها و مواد معدنی را از طریق صفحه نمایش گوشی هوشمند خود دریافت می کنید.

صفحه الا دارای بیش از 1 میلیون فالور است که در آن صفحه الا در آشپزخانه به پخت غذاهای مختلف می پردازد.

الا نیز دارای سایت آموزشی برای دوره های آکادمی آشپزی است و به تولید پادکست هایی در مورد مواد و خواص آن را دارد.

الا در کنار فعالیت های پخت به تولید شیرینی و دسر های وگان به صورت عمده نیز انجام می دهد.

و ارائه محصولات جدید در پیجش باعث رشد فالور های او شده است.

او با ایجاد برند انحصاری خود و محبوبیت در اینستاگرام توانست فروش بالایی برای محصولات خود ایجاد کند.

بوراک اوزدمیر:

بوراک اوزدمیر متولد 24 مارس 1994 در ترکیه ، سر آشپز و رستوران دار است. فارغ التحصیل رشته علوم تربیتی از دانشگاه آنادولو اسکی شهیر می باشد.

که از 17 سالگی اولین رستوران خود را تاسیس کرد و حالا به عنوان آشپز شهرت جهانی دارد.

او در سال 2012 پیج اینستاگرامی خود بنام czn burak را که برگرفته از نام کارگاه نساجی پدر که جینزارو (cinzaru) نام داشت را باز کرد.

و با به تصور کشیدن نحوه آماده سازی غذاها و استقبال مردم خیلی زود مورد توجه قرار گرفت.

و در سال 2013 شعبه دوم رستورانش را در منطقه توریستی تکسیم باز کرد.

اما این پایان ماجرا نبود و بوراک خیلی زود در سال 2014 شعبه سوم خود را در منطقه لوکس اتیلر استانبول راه انداخت.

تبحر او در پخت غذا در حجم زیاد و بزرگ است و می تواند با شگرد های خاصی دیگ های بزرگ را برگرداند بدون اینکه ذره ای از غذا بیرون بریزد.

او جدید برای بریدن غذا بجای چاقو از شمشیر استفاده می کند.

((مقاله غذاهای محلی خوزستان))

تیک تاک مراسمی در ترکیه برای اهدای جایزه به موفق ترین تولید کنندگان محتوا در زمینه های ورزشی، کمدی، غذا و دیگر دسته ها برگزار کرده و بوراک اوزدمیر توانست دیگر رقبای خود را شکست داده و با ارزش ترین جایزه این مراسم که موفق ترین تولید کننده محتوا در ترکیه بود را بدست آورد.

بوراک اکنون بیش از ۱۱ میلیون فالوور در تیک تاک داشته که او را در صدر پرطرفدارترین کاربران این اپلیکیشن در ترکیه قرار می دهد.

بوراک در اینستاگرام بیش از 30 میلیون فالور دارد.

و سعی دارد با آشپزی در فضای های متفاوت و شیوه های خاص در حجم بسیار بالا محتواهای جذاب تولید کند.

بوراک در ویدیو های جدید خود با چشمان بسته به آشپزی می پردازد.

مهارت خاص او در آشپزی باعث جذاییت منحصر به فرد او و پر طرفدار بودن او حتی در میان سلبریتی ها شده است.

نتیجه:

بسیاری از افراد استدلال می‌ كنند كه تأثیر گذاری در رسانه‌ های اجتماعی به اندازه كافی‌، ارزش افزوده برند یا ارزش فراخوان ندارند.

پس هیچ مشكلی در تعامل با آنها وجود ندارد.

این باور یک افسانه است! مخاطبان شما بیشتر وقت خود را به صورت آنلاین می‌ گذرانند.

و به آنچه که از بلاگر های مورد اعتماد خود می‌ شنوند اعتماد دارند.

فود بلاگرها و دیگر چنین تأثیرگذار های خردی را متخصصان موضوع رستوران‌ ها می‌ دانند و حكم آنها را می توان ضامن تجربه عالی و حتی غذای بهتر دانست.

به دلیل حضور در رسانه‌ های اجتماعی‌، آنها همچنین می توانند دسترسی وب سایت شما را افزایش داده.

و اطمینان حاصل پیدا کنند که حداقل مردم می‌ دانند شما چه کسی هستید.

علاوه بر این، بازاریابی فود بلاگرها برای رستوران‌  ها مقرون به صرفه و موثر است.

شما به جای اینکه هزینه‌ هنگفتی را صرف راه‌ اندازی کمپین و غیره کنید می‌ توانید با کمک چند فود بلاگر مخاطبان بیشتری را پوشش دهید.

و با آنها ارتباط برقرار کنید.

از این طریق رویدادها و به روزرسانی‌ های مختلف رستوران را برایتان پوشش داده و ارسال می‌ کنند.

فود بلاگرها صرفا مانند یک روزنامه‌ نگار تبلیغاتی برای رستوران شما نمی‌ نویسند.

بلکه از تجربه‌ خود و آنچه را که دیده‌ اند و ارتباطی که با رستوران و غذای شما برقرار کرده‌ اند می‌ نویسند.

این باعث می‌ شود تا رستوران شما برای مشتریان یک شخصیت پیدا کند و بهتر با مشتریان ارتباط برقرار کند. این یکی از بهترین استراتژی‌ های تاثیرگذار در ارتباط با غذا است.

شما عزیزان می توانید از طریق شماره تماس های زیر جهت مشاوره رایگان در رابطه با (صنعت رستوران داری) با کارشناسان مجرب مجموعه پرسا تماس حاصل فرمایید.
عنوان شرح
نویسنده عرفان ابراهیمی مورچه خورتی
دانشجوی رشته MBA گاسترونومی

دانشگاه تهران

منابع

  • mobius.eu
  • brandwatch.com
  • www.blog.exirworld.com
  • www.majidh.ir
  • www.eshtesaoline.com

پیام بگذارید