گروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرسا
88590891
به ما ایمیل بزنید
گروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرساگروه بین المللی طرح و ساخت پرسا

غذاهای محلی خوزستان

غذاهای محلی خوزستان

مقدمه غذاهای خوزستان

غذاهای محلی خوزستان: گردشگری می تواند استان خوزستان را از رکود و تورم خارج نماید؛ بنابراین باید در اولویت سیاست گذاری ها باشد.

این صنعت، اقتصاد استان را کمک می کند تا به رونق برسد.

به علاوه از طریق ورود گردشگران خارجی توسعه صادرات به بهترین وجه میسر خواهد شد.

و تزریق پول به اقتصاد، رونق اشتغال و توزیع درآمد را در پی خواهد داشت.

از سوی دیگر به واسطه تاثیری که بر آمایش سرزمین دارد، گردشگران در سراسر استان به حرکت در خواهند آمد.

و می تواند زمینه مطلوبی را در رشد اقتصادی فراهم کند.

با بررسی صنعت گردشگری در استان خوزستان مهمترین چالش های آن عبارتند از:

نداشتن سیستم حمل و‌ نقل با کیفیت (این مشکل نیز با گرفتن مصوبه از سوی دولت و دادن اجازه ورود این اتوبوس و ون ها به شرکت های خدمات مسافرتی در کوتاه مدت قابل حل است).

نبود بیمه حوادث و اورژانس برای گردشگران خارجی (برای رفع آن می‌ توان از خدمات بیمه سلامت به صورت رایگان برای گردشگران خارجی استفاده نمود).

برگزاری همایش ها و نمایشگاه ها در زمان اوج سفر گردشگران خارجی (کاری که در این زمینه می توان انجام داد این است که با توجه به مناسب بودن هوا در زمان های برگزاری همایش ها در بیشتر استان ها و شهرهای کشور، می توان این نمایشگاه‌ ها را در شهرهای دیگری برگزار نمود یا اینکه زمان برگزاری آنها را تغییر داد و راه کار دیگری نیز برای این مشکل وجود دارد که می توان برای رسیدن به نتیجه در کوتاه مدت از آن استفاده کرد و آن، استفاده از مکان های اقامتی است که متعلق به ارگان ها و نهادهای دولتی است).

در امر حمل و نقل نیز که یکی از مولفه های بسیار مهم صنعت توریسم است، مسائل مهم و جدی وجود دارد که نیازمند برنامه ریزی بهتری می باشد و مشکل مهم دیگر نبود آموزش کافی و اطلاع رسانی مطلوب ظرفیت های گردشگری استان خوزستان است که از طریق آموزش صحیح به راهنمایان تورها می توان در آن به حد قابل قبولی رسید.

استان خوزستان به علت تنوع بالای غذایی که مورد علاقه بسیاری از مردم ایران و حتی کشورهای همسایه قرار دارد.

می تواند نقش بیشتری در زمینه گردشگری غذا ایفا کند که این در صورت مورد توجه قرار گرفتن جدی، باعث رونق بسیاری در این استان شود.

معرفی غذاهای محلی استان خوزستان

غذاهای محلی استان خوزستان از تنوع بالایی برخوردار هستند و به حدی نوع غذاهای ارائه شده آن زیاد و گوناگون است.

که می توان آن را یکی از پرچم داران صنعت غذایی ایران لااقل برای بخش توریست و گردشگری کشورمان تلقی کنیم!

اغلب غذاهای این منطقه خصوصا غذاهای آبادان به دلیل بکار بردن طیف وسیعی از ادویه جات و چاشنی های مختلف، مطابق با ذائقه بسیاری از مسافران ناآشنا به فرهنگ غذای جنوب کشور می باشد.

غذاهای محلی خوزستان شامل طیف گسترده‌ ای از غذاهای معروف نظیر فلافل و سمبوسه و غذاهای دریایی تا غذاهای کمتر شناخته‌ شده حمیس چغندر و سیر باقلا می‌ شود.

تنوع قومیتی بالا در استان خوزستان باعث شده است که علاوه بر وجود آداب‌ و رسوم و فرهنگ خاص در هر منطقه، تنوع غذایی نیز در رژیم مردم بومی وجود داشته باشد.

که از این فرهنگ‌ ها نشئت گرفته است.

غذاهای خوزستانی معمولا تند و پر ادویه هستند.

و گل سرسبد غذاهای آن را غذاهای دریایی نظیر قلیه ماهی و قلیه میگو تشکیل می‌ دهد.

که به شیوه‌ های مختلف مانند کبابی یا همراه با پلو طبخ و سرو می‌ شوند.

جهت خواندن مطلب ((برترین کشورها در گردشگری گاسترونومی)) بر روی لینک کلیک کنید.

حتی در خارج از استان خوزستان، «لشکرآباد»، «خیابان انوشه»، بازار «فلافل» و «سمبوسه» چند سالی است که سر زبان ها افتاده است.

جوانانی که با یک ابتکار ساده، جلو در خانه هایشان را به محل عرضه ساندویچ به صورت سلف سرویس تبدیل کرده بودند.

سرانجام توانستند مسئولان بهداشت و شهرداری را هم برای ادامه کار خود قانع کنند.

فلافل «ابوحسین»، «بیروت»، «سادات» و… کم کم تعدادشان زیاد شد.

دو طرف «خیابان انوشه» اکنون پر شده از دکه هایی که برای تنوع در عرضه خوراکی های خوشمزه و ساده رقابت می کنند.

«فلافل»، «سمبوسه»، «جگر»، «کبه»، «بامیه»، «چیپس» و «بادمجان» با انواع چاشنی، ترشی و سس، در کنار شیوه جدید مهمانداری و پذیرایی که همراه با اعتماد به مشتری است.

به تدریج جای خود را باز کرد و به یکی از جاذبه های گردشگری اهواز تبدیل شد.

جهت خواندن مطلب ((تشریفات و پذیرایی ایران کهن)) بر روی لینک کلیک کنید.

به طوری که اکنون اکثر قریب به اتفاق مسافران حتما سری می زنند به این خیابان که تا پاسی از شب شلوغ و مملو از مشتری است.

علاوه بر «خیابان انوشه»، «بازار عامری» و «بازار کاوه» هم انواع کلوچه، ترشی و سبزی، میگو و ماهی های خاص خوزستان را عرضه می کنند.

و محلی برای تهیه سوغات گردشگران هستند.

برخی خوراکی های خوزستان مثل ادویه، کلوچه، داروهای گیاهی و عرقیجات بومی را می توان از شهرهای دیگر مثل آبادان، شادگان، بهبهان، شوشتر، دزفول و… هم خریداری کرد.

مثلا خوشمزه ترین «خوراک گنجشک» یا کلوچه را می توان در دزفول یافت.

بهترین ماهی و میگو و ادویه را در آبادان. و ترشیجات و عرقیجات خوب جایش در بازار قدیمی شوشتر است.

ماست و ماست موسیرهای بهبهان هم مشهور است.

این استان با داشتن فرهنگ های متنوع ظرفیت مناسبی است برای نوعی گردشگری که در سال های اخیر در جهان مورد توجه قرار گرفته است:

«گردشگری غذا». این نوع توریسم با تکیه بر هنر آشپزی بومی مناطق و تمایل توریست ها برای چشیدن انواع خوراکی های جدید رواج یافته است.

غذاهای محلی استان خوزستان

۱- سمبوسه

یکی از غذاهای محلی خوزستان در جنوبی کشور است که از ترکیب سیب زمینی، نان (به صورت سه گوش)، تره و جعفری به وجود می آید؛

سمبوسه در اصل یک غذای هندی است که از دیرباز توسط فرهنگ غذایی آبادان به ایران و ایرانی معرفی شد.

و خیلی طول نکشید تا پا به میل سلیقه و ذائقه عموم مردم ما بشود!

در حال حاضر انواع گوناگونی از سمبوسه ها در سراسر کشور تهیه و پخته می شوند.

که اصل این نوع از غذا به استان خوزستان و شهر آبادان تعلق دارد.

و می توان مزه اصلی ان را با چند نوع ادویه جادویی که تنها در غذاهای آبادان از آنان استفاده می شود، امتحان کرد.

غذاهای محلی خوزستان

۲- فلافل

اصل این غذا نیز متعلق است به کشور لبنان اما همچون سمبوسه به طریق شهر آبادان وارد تنوع غذاهای ما شد.

و خیلی زود نیز به یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان خوزستان ما بدل گشت؛

فلافل در اصل یک غذای خشک است که از متریال غذایی نخود خیس خوره و حتی نیم پخته به صورت چرخ کرده.

و با خمیر نان باگت فرانسوی و همچنی پیاز و سایر ادویه جات مورد نظر آشپز پخته می شود و به صورت ساندویچی نیز به مشتری ارائه می شود.

غذاهای محلی خوزستان

۳-قلیه ماهی

یکی از خارق العاده ترین غذاهای جنوبی ایران که در استان هایی همچون خوزستان، هرمزگان و بوشهر می توان مزه آن را امتحان کرد، قلیه ماهی است.

این غذا ظاهری مشابه با قورمه سبزی دارد و حتی دستور پخت آن نیز از جهاتی درست مطابق با همین خورشت محبوب ایرانی می باشد.

قلیه ماهی خورشتی است که از ماهی بی استخوان همچون سنگسر، هامور، شوریده، سیاه و حلوا در کنار سبزیجات مخصوص، سیر، پیاز و چند نوع ادویه و چاشنی مختلف دیگر طبخ می شود.

برای قلیه ماهی بهتر است ماهی مورد نظر خود را هر چه که هست (الزاما بدون استخوان باشد!)

به تیکه های 4×4 برش دهید و سپس تکه های جدا شده را بشورید.

و بعد به سراغ تهیه یک قلیه ماهی خوشمزه برای سال ها ماندگاری مزه در ذهن و زبانتان، اقدام نمایید.

غذاهای محلی خوزستان

۴-امگشت

امگشت از غذاهای محلی خوزستان است.

که برای تست کردن ان حتما باید سری به این استان زد چرا که خیلی در میان تنوع غذایی کشورمان، نتوانسته است جایگاهی برای خود دست و پا کند؛

این غذا بیشتر از سوی عرب های استان خوزستان مورد توجه قرار می گیرد و متشکل است از ماهی کباب شده با نمک سود شده.

لازم به ذکر است که اغلب غذای امشگت را با برنج به صورت ترکیبی با شوید (شِوید پلو) میل می کنند.

برای دیدن پروژه های برتر پرسا وارد صفحه اصلی شوید.

غذاهای محلی خوزستان

۵-کبه عربی

از دیگر غذاهای محلی استان خوزستان است که از ترکیب برنج و سیب زمینی و تخم مرغ و بعد هم کمی زردچوبه و نمک تهیه می شود.

دستور پخت کبه به این صورت است که برنج مورد نظرمان را با کمی آب مخلوط کرده و بر روی حرارتی ملایم قرار می دهیم.

تا به حالت برنج مختص شیر برنج برسد و سپس به آرامی سیب زمینی رنده شده را وارد آن می کنیم.

و در نهایت نیز تخم مرغ و نمک و زردچوبه گفته شده را اضافه می کنیم و همه را به صورت ترکیبی با هم ورز می دهیم.

غذاهای محلی خوزستان

۶-پاکوره

یکی دیگر از غذاهای وارد شده از فرهنگ غذایی هندوستان به فرهنگ غذاهای محلی استان خوزستان، پاکوره نام دارد.

که از مواد اولیه هایی همچون سیب زمینی، پیاز، جعفری و ادویه های مخصوص محلی تهیه می شود.

پاکوره انواع مختلفی دارد و می توان در جای جای کشورمان با مزه های گوناگونی از آن رو به رو شد.

اما لازم است بدانید اصل این غذا متعلق است به مردم خوزستان و از غذاهای آبادان است.

که طعم و مزه اصلی این مدل غذا را تنها در این استان می توان چشید!

پاکوره به صورت لقمه ای تناول می شود و از دستور پخت بسیار آسانی نیز برخوردار است.

و یکی از محبوب ترین غذاهای شهرهای مختلف استان خوزستان به ویژه از محبوبترین غذاهای آبادان می باشد.

غذاهای محلی خوزستان

۷-خورشت بامیه

خورشت بامیه از غذاهای محلی خوزستان است.

و استفاده از بامیه در غذاهای مختلف همچون خورشت آن یک روش غذایی عربی است.

که البته خود خورشت بامیه نیز یک غذای کامل عربی است و از فرهنگ غذایی آنان توسط کانال آبادان به منوی غذاهای ما اضافه شده است.

دستور پخت خورشت بامیه درست مطابق با دستور پخت خورشت بادمجان است.

و تنها باید به موقع لازم که خورشت مهیا بود، بامیه هایی را که قسمت انتهایی آن را بریده اید بی آنکه ماده لزج آن خارج شود را اضافه کنید

و ادامه دستور آشپزی خودتان را انجام بدهید!

توجه داشته باشید بسیاری از سرآشپزهای مطرح خوزستانی پیشنهاد می کنند که بامیه های خود را با سیر درسته در یک ماهی تابه سرخ کرده و مزه دار کنید

و سپس به خورشت مورد نظرتان آن ها را به آرامی اضافه نمایید.

غذاهای محلی خوزستان

۸-ماهی صبور

ماهی صبور نوعی از ماهی و از غذاهای محلی خوزستان است که از بافت گوشتی بسیار پر چرب و همچنین تیغ های ریز فراوان برخوردار می باشد

و اغلب مردم خوزستان و شهر آبادان شکم آن را از ترکیبات سیر، پیاز، فلفل قرمز، تمر هندی، گشنیز و شنبلیله و چندی از ادویه جات مخصوص جنوب کشور استفاده می کنند.

غذاهای محلی خوزستان

۹-شیرینی رنگینک

یکی از شیرینی های معروف جنوب که البته در حال حاضر در اغلب استان های کشور از جمله خودِ همین تهران آن را عرضه می کنند، شیرینی رنگینک است

که از مواد اولیه ای همچون دارچین، خاک قند، خرما درجه یک یا همان رطب مرغوب و البته آرد سفید در روغن تفت داده شده تهیه می شود.

لازم به ذکر است با اینکه این شیرینی در اکثر قنادی ها و شیرینی پزی های کشور یافت می شود.

اما برای درک دقیق از مزه اصلی آن توصیه می کنیم حتما سری به قنادی های استان خوزستان خصوصا شهر آبادان بزنید.

غذاهای محلی خوزستان

۱۰-بورانی باقلا سبز تازه

بورانی باقلا سبز تازه غذای محلی شهر شوشتر در استان خوزستان است که طرز تهیه ساده ای دارد و در مدت زمان کمی آماده می شود.

برای تهیه بورانی باقلا سبز باید ابتدا مواد لازم برای تهیه بورانی باقلا سبز را بشناسید و آنها را آماده کنید.

اگر به موادی که برای شما معرفی شده دقت کنید متوجه خواهید شد که مواد اولیه را با نسبت های دقیقی برای شما ذکر کرده ایم.

تا بدانید برای تهیه این غذا باید مواد با اندازه‌ های مشخص کنار هم قرار بگیرند تا غذای خوش طعم تر و با کیفیت تری داشته باشید.

غذاهای محلی خوزستان

۱۱-قلیه تخم مرغ خوزستانی

ابتدا سیر کوبیده شده را درون روغن سرخ کرده و پیاز خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم.

سبزی ماهی خرد کرده را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا تمام مواد سرخ شوند.

آنگاه تخم مرغ های زده شده را نیز به آن اضافه نموده.

به همراه رب گوجه فرنگی با مواد به خوبی هم زده و مخلوط می کنیم.

در مرحله بعد تمر هندی را به مواد افزوده و آرد گندمی را که در اختیار داریم را در آب حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.

در مرحله آخر زردچوبه، نمک، گردلیمو و دو لیوان آبی را که داشتیم، به مواد اضافه کرده و می گذاریم جا بیفتد.

غذاهای محلی خوزستان

۱۲-نافله خوزستانی

از غذاهای سنتی که در خوزستان پرطرفدار است غذای نافله است. این غذا شاید به ذائقه هر فردی خوش نیاید.

نافله غذایی گوشتی با طعم شیرین است که برای تهیه آن از گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد نخود چی، سرکه، شکر، نعناع خشک، آب و ادویه از جمله زردچوبه استفاده می شود.

نافله را به شکل گرد، مانند کوفته های کوچک، می پزند و همراه با برنج مصرف می کنند.

برای درست کردن نافله باید گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد نخود چی، نمک، فلفل و زردچوبه و کمی آب مخلوط کنید و ورز دهید.

در مرحله بعد می توانید این مخلوط را در اشکال مختلف سرخ کنید.

غذاهای محلی خوزستان

۱۳- ارده پلو خوزستانی

این پلو مانند ماش پلو کم نمک هستش. ماش را قبلا خیس کرده و بپزید .

برنج را داخل آب جوش ریخته و ماشی که قبلا پخته و آبش رو کشیده, داخل برنج بریزید و آبکش کنین.

سپس ماش پلو رو دم کنین. بعدا پلو ماش دم کشیده رو توی سینی می کشیم تا کمی بخارش خارج بشه. نیازی ندارد روغن بهش بدین چون ارده چرب هست.

سپس به میزان دلخواه ارده روی پلو بریزین و با چنگال هم بزنین و سپس همراه با شیره خرما سرو کنین.

غذاهای محلی خوزستان

۱۴-قلیه میگو

این قلیه، بر خلاف قلیه ماهی که بسیار مشهور است، کمتر شناخته شده است.

این غذا معمولا با نان سرو می شود اما می توان آن را با پلو هم سرو کرد.

میگو، سبزی قلیه همان گشنیز و شنبلیله، تمبر هندی، پیاز و ادویه از مواد اصلی این غذای خوشمزه هستند.

غذاهای محلی خوزستان

۱۵- مهلبیه

مهلبیه نوعی دسر ترکی-عربی مرسوم در خوزستان است.

این دسر به فرنی یا پودینگ شباهت دارد. برای تهیه آن آرد و نشاسته ذرت را با شیر مخلوط می کنند و روی اجاق می گذارند.

این مخلوط باید مرتب هم زده شود.

سپس به ترتیب شکر، وانیل و خامه را اضافه می کنند و بعد از اینکه غلیظ شد درون آن گلاب می ریزند.

در نهایت مهلبیه را با گل محمدی خشک شده، خلال بادام یا پسته تزیین می کنند.

غذاهای محلی خوزستان

دستور پخت چند غذای محلی خوزستان

1: طرز تهیه سمبوسه

  • مواد اولیه:

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

پیاز درشت ۱ عدد

جعفری خرد شده ۱ بسته

فلفل دلمه ای ۱ عدد

فلفل قلمی ۳ عدد

رب گوجه ۳ ق غ پر

نان لواش ۲ بسته

روغن برای سرخ کردن

نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

غذاهای محلی خوزستان

  • طرز تهیه:

۱. اول همه مواد را خرد می کنیم. پیاز را در تابه با کمی روغن سرخ میکنیم فلفل دلمه ای و فلفل قلمی را اضافه کرده و سه چهار دقیقه تفت می دهیم.

۲. سپس گوشت را میریزیم و خوب سرخ میکنیم.

۳. وقتی گوشت به روغن آمد ادویه ها، نمک و جعفری را اضافه میکنیم و ۴ دقیقه تفت میدهیم سپس رب را ریخته و به مدت ۵ دقیقه می پزیم و خاموش می کنیم.

۴. مواد را می گذاریم سرد شود سپس نان ها را از وسط برش میزنیم.

۵. و مقداری از مواد را میان نان ریخته و لوله میکنیم. در آخر هم در روغن سرخ میکنیم.

طرز تهیه سس سمبوسه:

اگر جنوب رفته باشید حتما می دانید که سمبوسه بدون سس انبه بی معنی است.

  • مواد لازم برای سس انبه:

پودر انبه ۲ قاشق غذاخوری

سرکه قرمز نصف فنجان

رب گوجه ۴ ق غ پر

فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم

آب یک فنجان

طرز تهیه سس انبه:

همه مواد به جز سرکه را در قابلمه کوچکی ریخته و خوب هم میزنیم و به مدت ۳۰ دقیقه می جوشانیم.

زمانی که غلظت آن به حد النصاب رسید سرکه را میریزیم و بعد از ۳ دقیقه خاموش میکنیم و همراه سمبوسه نوش جان کنید.

۲. طرز تهیه امگشت خوزستانی

  • مواد اولیه:

برنج 4 پیمانه

سبزی پلویی (شوید – گشنیز) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم – ادویه و زردچوبه به مقدار لازم

کشمش ۱ پیمانه

پیاز یک عدد درشت

روغن دو قاشق

غذاهای محلی خوزستان

قبل از طرز پخت، باید این نکته را بگویم که خیلی ها به خاطر مسایل بهداشتی از ماهی قباد تازه بجای نمک سود شده ان استفاده می‌ کنند.

 از تن ماهی هم می‌ شود استفاده کرد به این صورت که ماهی قباد تازه را بعد از تمیز کردن و شستن پر از نمک می‌ کنند.

و یک روز آن را در یخچال می‌ گذارند و بعد از ان استفاده می‌ کنند.

  • طرز تهیه:

ابتدا برنج را به صورت چلویی می پزیم ولی 5 الی 7 دقیقه قبل از آبکش کردن ان سبزی پلویی را به آب برنج می افزاییم و بعد ان را آبکش می‌ کنی.

طرز تهیه مواد امگشت:

ماهی نمک سود شده یا تازه را با مقداری آب و زردچوبه و (ادویه مخصوص ماهی) بمدت ده دقیقه می جوشانیم.

طوری که ماهی له نشود ولی براحتی از استخوان جدا شود سپس ان را آبکش می‌ کنیم و میگذاریم خنک شود.

سپس استخوان های ان را بیرون می‌ کشیم و گوشت آنرا خرد می‌ کنیم و با پیاز فراوان و ادویه و کشمش تفت می‌ دهیم.

و هنگام دم کردن برنج آنرا وسط برنج می‌ گذاریم یعنی برنج را توی قابلمه گذاشتیم تویش را گود می‌ کنیم.

و مخلوط ماهی و کشمش و پیاز را می‌ گذاریم و ان را دم می‌ کنیم.

۳. بورانی باقلا سبز تازه

  • مواد اولیه:

ماست ساده پر چرب ۱ فنجان

پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپ خوری

سیر ۱ عدد

باقلا ۳۰۰ گرم

گرد لیمو ۱ قاشق مربا خوری

شوید یا شبت ۱ قاشق سوپ خوری

زردچوبه قدری

فلفل قدری

نمک قدری

  • طرز تهیه:

۱. ماست آب گرفته و کمی شل باشد، پیاز سرخ شده باشد، سیر خلال و سرخ شده باشد، باقلای سبز تازه باشد.

باقلای سبز تازه را از دو پوست بیرون آورده و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه ای در باز می‌ گذاریم تا پخته شود در آن را نمی‌ زنیم تا رنگ سبز آن از بین نرود مواظبیم که له نشود.

غذاهای محلی خوزستان

۲. ماست را که مقداری از آب آن رفته است در یک ظرف می‌ ریزیم و باقلای پخته شده را به آن اضافه می‌ کنیم.

و کمی بهم می‌ زنیم سپس نمک و فلفل و مقداری شویت را داخل آن ریخته بهم می‌ زنیم و با پیاز و سیر سرخ شده و گرد لیمو روی آن را تزئین می‌ کنیم.

۴. قلیه تخم مرغ خوزستانی

  • مواد اولیه:

تخم مرغ ۵ عدد

آرد گندم ۱ استکان

سبزی ماهی (گشنیز – شوید) نیم کیلو

پیاز و سیر به میزان لازم

تمر هندی ۱ قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه به میزان لازم

گرد لیمو به میزان لازم

روغن به میزان لازم

  • طرز تهیه:

۱. ابتدا سیر کوبیده شده را درون روغن سرخ کرده و پیاز خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم.

سبزی ماهی خرد کرده را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا تمام مواد سرخ شوند.

آنگاه تخم مرغ های زده شده را نیز به آن اضافه نموده.

۲. به همراه رب گوجه فرنگی با مواد به خوبی هم زده و مخلوط می کنیم.

در مرحله بعد تمر هندی را به مواد افزوده و آرد گندمی را که در اختیار داریم را در آب حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.

۳. در مرحله آخر زردچوبه، نمک، گرد لیمو و دو لیوان آبی را که داشتیم، به مواد اضافه کرده و می گذاریم جا بیفتد.

غذاهای محلی خوزستان

۵. نافله خوزستانی

  • مواد اولیه:

گوشت (چرخ كرده) نیم كیلو

آرد نخود چی نیم كیلو

پیاز (بزرگ) پیاز ۴ عدد

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

سركه ۱ فنجان

شكر ۲ فنجان

كره به میزان لازم

نعنا (خشک) به میزان لازم

آب ۵ پیمانه

  • طرز تهیه:

۱. ابتدا ۲ عدد پیاز را رنده كنید و به همراه گوشت چرخ‌ كرده، آرد نخود چی، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و كم كم به آن آب اضافه كنید.

توجه داشته باشید آب به میزانی باید اضافه شود كه مایه شل نشود و حالت انعطافی داشته باشد.

۲. مواد را ورز دهید بعد به شكل دایره‌ های كوچک درست كرده، در كره سرخ كنید.

می‌ توانید دو عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی سرخ‌كرده، زردچوبه و نمك زده بعد آب را اضافه كرده، نعنا را ساییده و در آب بریزید.

۳. سركه و شكر را اضافه كرده و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد.

بعد نافله‌ های سرخ‌ شده را درون مواد آنبكی قرار دهید تا با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه جوش بزند.

غذاهای محلی خوزستان

نكات:

۱. بهتر است از سركه قرمز یا سركه سیب استفاده كنید.

۲. این غذا رب ندارد ولی در صورت تمایل میتوانید مقداری زعفران به آن اضافه كنید.

شما عزیزان می توانید از طریق شماره تماس های زیر جهت مشاوره رایگان با کارشناسان مجرب مجموعه ما تماس حاصل فرمایید.
عنوان شرح
نویسنده پردیس مهدیان
دانشجو دوره MBA

آموزش های آزاد دانشگاه تهران

 

پیام بگذارید